Азу как приготовить


Азу

Азу – традиционное блюдо, приготовленное из мяса, тушенного с овощами. Татары готовили его в казанах на костре из конины и баранины. Это блюдо можно сравнить с мясным рагу, но есть ингредиент, который его отличает. Несмотря на то, что со временем в азу добавились различные овощи, неизменным осталось присутствие соленых огурцов. Это блюдо всегда можно приготовить самостоятельно, если использовать лучшие рецепты азу в этом разделе.

Татарская кухня - это нечто особенное из области кулинарии, в том плане, что все национальные блюда обладают особенным колоритом и вкусовыми качествами. Предлагаю рецепт вкуснейшего азу из телятины. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.01.2016

Предлагаю вам попробовать классический рецепт азу из свинины в мультиварке, - очень сытное, оригинальное блюдо, как на праздничный стол, так и на простой сытный семейный обед. Вам понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2014

Холодными зимними или осенними вечерами ужин должен быть особо сытным и ароматным, правда? Чтоб чувствовался домашний уют. Для этого и рассказываю, как сделать азу по-татарски с говядиной! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.11.2014

Предлагаю вашему вниманию интересный вариант сытного и очень вкусного мясного блюда - это азу из говядины. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Если вам нравится пикантные сочетания в блюдах, тогда обязательно следует попробовать традиционное татарское азу с солеными огурцами. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.03.2014

Азу — самобытное, очень вкусное и простое блюдо татарской кухни. Приготовить его можно легко, достаточно знать некоторые нехитрые правила. Сегодня расскажу, как приготовить азу из курицы с изюмом. ...далее

Добавил: Леся Федунова 05.07.2017

Любите экспериментировать с традиционными блюдами? Тогда вашему вниманию предлагается вариация татарского азу с рисом. Это блюда прекрасно подойдет как для ужина, так и для обеда. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Хочу вам рассказать, как приготовить азу свиное в мультиварке, чтобы проблема вкусного, сытного и оригинального обеда для всей семьи больше у вас не возникала. Интересное и очень вкусное блюдо! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

Отличное сочетание ингредиентов вы найдете с этом простом рецепте азу по-татарски. Одновременно мы приготовим и мясо, и картофель, и соленый огурчик - получится восхитительно. ...далее

Добавил: Dashuta 01.05.2014

Рецепт традиционного блюда татарской кухни. ...далее

Добавил: Janna 02.11.2010

Это блюдо готовят из говядины и даже баранины, но азу по-татарски со свининой также невероятно вкусное. Готовится оно классическим способом и не требует особых навыков. Приготовить его смогут все. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.08.2016

Азу – это не что иное, как кусочки мяса, тушенные в соусе. Блюдо принадлежит к татарской кухне и делается совсем несложно. Сегодня расскажу подробно о том, как приготовить азу из мяса индейки. ...далее

Добавил: Антон Сорока 15.11.2016

Любите пробовать блюда из разных кухонь мира? Тогда я расскажу вам, как приготовить азу по-татарски из говядины: нежное, пикантное, аппетитное горячее блюдо, которое подходит на обед или ужин. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.09.2016

Традиционное татарское азу готовят из баранины, говядины или конины. В представленном мной варианте азу готовится из свинины, а как дополнение —ароматная подливка с овощами. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.10.2016

Перед вами классический рецепт приготовления азу с картошкой в мультиварке. Очень вкусное горячее блюдо, обязательно попробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.05.2014

Рецепт приготовления азу по-татарски в мультиварке отличается своей простотой - вы занимаетесь своими делами, пока мультиварка готовим для вас оригинальное, сытное и очень вкусное блюдо! ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.04.2014

Азу в горшочках - очень вкусное блюдо. Традиционно в Татарстане его готовят из баранины или молодой конины. Но я готовлю азу из свинины. Азу получается не менее вкусным и даже более нежным. ...далее

Добавил: Sauliute 05.09.2013

Одним из известных и популярных блюд татарской кухни является азу. Как приготовить азу из говядины с солеными огурцами, чтобы получилось вкусно и сытно, вы сможете узнать прямо сейчас. ...далее

Добавил: Бойко Алина 14.06.2017

Экспериментируя с традиционным татарским блюдом, можно приготовить на собственной кухне азу с картошкой. Это сытное и вкусное блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Практически каждый традиционный рецепт, хозяйки подстраивают под свои вкусовые предпочтения. Предлагаю вашему вниманию одну из таких вариаций - азу по-домашнему. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Страницы:

Рецептов в этой категории: 34

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

В современных условиях многие хозяйки разнообразили ингредиенты для азу. Теперь можно встретить в рецептах наряду со специями, помидорами и огурцами, такие овощи, как: морковка, лук, сладкий перец. Мясо в татарское азу теперь кладут любое, кроме свинины. Как приготовить азу в домашних условиях, рассказывают наши авторы. У них вы сможете найти рецепты приготовления этого сытного блюда. Конечно, в городской квартире не развести костер, но поджарить мясо и соединить его с остальными овощами и солеными огурчиками под силу каждой хозяйке. Острые приправы и соленые огурчики оказывают особое влияние на приготовление вкусного блюда азу. Но их количество полностью зависит от ваших предпочтений. Можно азу положить в горшочки и запечь в духовке. Оно получится еще более вкусным и ароматным.

povar.ru

Лучшее из зарубежных кухонь: готовим азу по-татарски

С таким блюдом как азу знакома далеко не каждая русская хозяйка, однако вряд ли можно сказать, что оно вовсе нам чуждо и не популярно в нашей стране. Все как раз наоборот, просто на его приготовление решается не всякий, опасаясь возможных трудностей. В этой статье мы расскажем все о том, как приготовить вкусное азу по-татарски, чтобы вы могли добавить еще одно мясное блюдо в свои излюбленные рецепты.

Азу – это мясное блюдо татарской кухни, готовящееся, помимо мяса, с солеными огурчиками и другими овощами (в азу могут входить картофель, репчатый лук, помидоры, морковь, сладкий перец и др. овощи). Что же касается мяса, то оно может быть любым, хотя оригинальный рецепт азу предполагает использование конины. Сегодня чаще всего азу готовят из говядины, баранины или свинины.

Традиционно азу готовят в казане, котле или чугуне, однако вполне подходят для его приготовления и такой современный инвентарь как казанки из различных сплавов, стеклянные огнеупорные кастрюли и тефлоновые сковороды. Также азу можно готовить в глиняных горшочках, считается, что приготовленное таким образом, оно получается наиболее вкусным.

Для приготовления азу мясо и овощи обжаривают, затем соединяют и достаточно долго тушат вместе – так блюдо достигает совершенно особенной консистенции, нежной и очень аппетитной, которую подчеркивают, добавляя прокаленную на сухой сковороде муку. В целом технология приготовления азу несложна, и освоит ее каждый желающий.

Как приготовить классическое азу по-татарски: этапы

Прежде всего, для приготовления азу нужно выбрать мясо. Тут ситуация неоднозначная: одни считают, что для этого блюда подходит любое, в том числе жесткое мясо (благодаря длительной кулинарной обработке оно все равно размягчается), другие настаивают на том, что мясо должно быть нежным и обязательно молодым. На каком варианте остановиться – каждый решает сам, в любом случае при правильном приготовлении азу мясо получится очень нежным. Мясо можно брать с лопатки или ноги, хотя и тут каждый решает сам. Сначала нужно разрезать мясо поперек волокон на брусочки толщиной около 1 см и длиной по 3-4 см, натереть его солью, перцем и другими специями по вкусу. Затем его выкладывают на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжаривают до зарумянивания. Обжаренное мясо нужно продолжать тушить на медленном огне под крышкой, залив его бульоном или водой так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.

Если вы готовите азу в казане, сначала обжарьте в масле несколько кусочков моркови, затем вытащите ее и обжаривайте мясо – это исключит его прилипание к стенкам казана.

Второй этап приготовления азу заключается в подготовке овощей. Сладкий перец, морковь, картофель, лук – все эти овощи перед добавлением к мясу согласно оригинальной технологии приготовления блюда должны обжариваться, но если вы хотите сделать более легкое для желудка кушанье, можете не обжаривать овощи. Соленые огурцы, всегда использующиеся в азу, нужно нарезать соломкой, остальные овощи – произвольно, кусочками не слишком крупными.

Третий этап. Подготовленные овощи нужно добавить к мясу, приправить все специями, положить лавровый лист и потушить еще 20-30 мин вместе.

Соленые огурцы могут добавляться к мясу раньше остальных овощей – в начале его тушения после обжарки. В процессе тушения к овощам с мясом можно подливать бульон или воду по необходимости.

Особый этап в приготовлении азу заключается в подготовке мучной заправки. Ее можно делать по-разному: простой вариант – прокалить муку на сухой сковороде до кремового цвета и добавить в уже почти готовое азу в самом конце приготовления. Другой вариант – прокаленная мука разбавляется бульоном, в котором тушится мясо, и добавляется к мясу вместе с овощами.

В целом мясо для азу должно тушиться не менее часа-полутора часов.

Таким образом, на приготовление вкусного ароматного мясного блюда, как правило, уходит не более двух часов, и, хотя и существуют в приготовлении азу определенные нюансы, сложным его назвать нельзя. Ну а чтобы ваше азу всегда получалось удачно, всегда помните о следующем:

  • Помидоры в азу добавляются только за 5 минут до готовности блюда, тогда же добавляется чеснок, если он используется;
  • Картофель для азу можно предварительно отваривать, особенно, если он не обжаривается;
  • Сладкий перец и другие дополнительные овощи в азу лучше добавлять не больше чем за 10-20 мин до окончания готовки – так в них сохранятся полезные вещества;
  • Чем более молодое мясо будет использоваться, тем меньше его нужно будет тушить;
  • Мясо для азу можно тушить как просто в воде или бульоне, так и практически в любом остром или пикантном соусе.

Мы расскажем о нескольких рецептах приготовления вкусного азу по-татарски.

Рецепт приготовления азу из говядины классический

Понадобится: 1 кг говядины, 800 г картофеля, 300 г соленых огурцов, 90 г топленого масла, 3 луковицы, чеснок, лавровый лист, перец молотый, зелень, томат-пюре.

Как приготовить классическое татарское азу. Приготовить из помидоров томат-пюре, перекрутив их в мясорубке и уварив в 2-3 раза, пассировать томат-пюре несколько минут. Нарезанное брусочками мясо натереть перцем и солью, обжарить до зарумянивания, залить томат-пюре, перемешанным с таким количеством воды, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Муку подсушить, развести небольшим количеством бульона от мяса. Очистить соленые огурцы от кожицы и соломкой нарезать, лук нарезать полукольцами и пассировать. Обжарить картофель, положить к нему лук и жарить все еще 10 мин. Соединить все подготовленные ингредиенты с мясом, поперчить, положить лавр, тушить еще 15 мин, затем добавить нарезанные дольками помидоры и рубленый чеснок, потушить еще 5 мин. При подаче заправить азу сметаной и посыпать зеленью.

Рецепт приготовления азу по-татарски в горшочках

Понадобится: 1 кг говядины, 3 клубня картофеля, по 2 соленых огурца и луковицы, растительное масло, кетчуп острый или острый томатный соус, майонез или сметана, перец, соль.

Как приготовить азу в горшочках. Брусочками нарезать мясо, кубиками – лук. Перемешать в сковороде масло с кетчупом, солью и водой, разогреть, положить мясо, потушить и переложить в горшочки. На мясо уложить нарезанные мелким кубиком огурцы, затем брусочками нарезанный картофель (его можно предварительно обжарить), поперчить и посолить. Залить содержимое горшочков водой до середины, сверху полить майонезом, посыпать зеленью и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа.

Татарская кухня – одна из самых близких русской, как и белорусская и украинская, многие национальные татарские блюда приходятся очень даже по вкусу в нашей стране, и азу – одно из них. Попробуйте приготовить его и порадуйте мужчин или просто всех, кто любит мясо в вашей семье.

Автор: Александр Кисленко

ovkuse.ru

3 рецепта вкуснейшего азу

Сочные кусочки мяса, приготовленные с картофелем, и острый соус из лука, помидоров, чеснока и, непременно, с участием солёных огурчиков, любят многие.

Традиционно для приготовления азу используется говядина (телятина) или баранина. Но существуют рецепты азу с курицей, индейкой, говяжьей тушёнкой.

Картофель также иногда заменяется рисом или гречкой.

Предлагаемые рецепты азу позволят каждой хозяйке подобрать тот вариант, что будет наиболее приемлем, и понравится всей семье. Пошаговые рекомендации помогут сделать это блюдо правильно, с соблюдением традиций. Имеющиеся «секреты» приготовления настоящего азу будут раскрыты для всех любителей плотно и вкусно покушать.

Классическое азу из свинины

Продукты:

1. Свинина — 200 гр.

2. Огурцы соленые — 3 шт.

3. Помидоры — 1 шт.

4. Лук репчатый — 1/2 шт.

5. Масло растительное — 1 ст. ложка

6. Паста томатная — 1 ст. ложка

7. Чеснок — 1 зубчик

8. Петрушка — 1 веточка

9. Перец черный молотый

10. Соль

Как приготовить классическое азу из свинины:

Порезать соломкой свинину и обжарить ее со всех сторон на масле несколько минут. В сковороду бросить лук, тоненько порезанный. Добавить соленые огурцы, порезанные соломкой. Посыпать перцем, солью.

Разбавить томатную пасту водой и добавить к мясу, вместе с измельченными томатами, петрушкой и чесноком. Довести классическое азу из свинины до кипения, огонь сделать тише, готовить минут.

Подать к столу с гарниром и кушать.

Азу мясное с соленым огурцом

Продукты:

1. Мясо — 500 гр.

2. Паста томатная/помидоры — 150 гр.

3. Огурец соленый — 150 гр.

4. Морковь — 100 гр.

5. Лук репчатый — 1 шт.

6. Чеснок — 3 зубчика

7. Перец черный молотый

8. Лист лавровый

9. Приправы

Как приготовить азу мясное с соленым огурцом: Нарезать мясо брусочками, обжарить в хорошо разогретом масле до коричневатой корочки. Очищенные овощи положить вместе с луком и огурцами в чашу комбайна, измельчить, вылить смесь в мясо, добавить морковь и томаты, протушить все вместе на медленном огне.

В конце приготовления азу мясного с соленым огурцом добавить в сковороду чеснок, лавровый лист, перец и др. приправы. В качестве гарнира к блюду хорошо подойдут макаронные изделия или отварной рис.

Азу по-татарски

Продукты:

1. Мясо — 500 гр.

2. Картофель — 7 шт.

3. Соленые огурцы — 2 шт.

4. Репчатый лук — 2 шт.

5. Чеснок — 2 зубчика

6. Томатная паста/кетчуп — 1 — 2 ст. ложки

7. Лавровый лист

8. Перец

9. Соль

Как приготовить азу по татарски:

Порезать промытое мясо (говядину, баранину, конину) соломкой и сложить его в казан с разогретым растительным маслом, немного обжарить.

Тонкими полукольцами нарезать лук, добавить его к мясу и обжаривать, пока лук не станет мягким.

На крупной терке натереть огурцы, добавить их вместе с томатной пастой и небольшим количеством воды (бульона) в казан с мясом.

Накрыть казан крышкой и тушить его содержимое до готовности мяса.

Очищенный картофель порезать соломкой и обжарить в отдельной сковородке, за несколько минут до готовности переложить его в казан с мясом.

Добавить к мясу молотый перец, соль, измельченный чеснок и лавровый лист,аккуратно перемешать и тушить сытное азу по-татарски до полной готовности.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Загрузка...

domkuhnya.com

Азу по-татарски - как приготовить по рецептам с фото с солеными огурцами и мясом в мультиварке и горшочке

Домашний рецепт азу из говядины с солеными огурцами просто повторить самостоятельно, если знать особенности и секреты готовки данного блюда. Оно представляет собой поджаренные мясные кусочки, потушенные с овощами и солеными огурцами. Острый соус дает закуске насыщенный вкус, поэтому ее любят в качестве сытного обеда или ужина.

Что такое азу по-татарски

Современное блюдо татарской кухни азу – это мясо с солеными огурцами, тушеное с помидорами либо томатной пастой, луком и морковью. Для вкуса и сытности к нему прибавляют картофель, рис, другие крупы. Подавать закуску по-татарски можно с гарниром или употреблять самостоятельно. Отлично сочетается оно со свежей нарубленной зеленью, чесноком и красным перцем.

Чтобы приготовить мясо по-татарски правильно, для начала следует выбрать продукты. Главное правило – использовать баранину, говядину или конину, но не свинину, потому что татары ее не едят. Если хочется приготовить более диетический вариант вкусного лакомства, используйте кусочки курицы или индейки, получится более легкое яство.

Следующий шаг – выбор соленых огурцов и прочих овощей. Огурцы лучше брать бочковые, без добавления уксуса и необычных специй. Сочетать их нужно со свежими томатами, соком или томатной пастой. По правилам, овощей должно быть в несколько раз меньше, чем мяса, иначе получится просто тушеное блюдо или суп по-татарски, а не азу. Первоначальный вариант закуски предполагает использование топленого масла и длительное тушение в казане, но хозяйки могут найти и быстрые рецепты, которые предполагают использование сковороды, кастрюли или мультиварки.

Общая технология изготовления закуски по-татарски сводится к следующему: мясо режется небольшими кусками, обжаривается. Остальные овощи также режутся соломкой или брусочками, немного поджариваются и соединяются с говядиной. Их заливают соусом, добавляют специи и приправы, тушат продолжительное время. Иногда к ним прибавляют сливки или сметану, используют горшочки для запекания в духовке.

Кулинарам-новичкам поможет справиться с классическим блюдом пошаговый рецепт азу по-татарски, который объяснит, как резать продукты и смешивать их. Начать готовку стоит с облегченных вариантов, постепенно усложняя рецепты, вводя картофель, рис или заменяя мясо на телятину либо баранину. Острота закуски по-татарски регулируется самостоятельно – добавлять можно красный молотый перец, паприку.

Азу из говядины с картофелем

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 152 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Азу из говядины с картофелем по-татарски существует в нескольких вариациях. Этот частый рецепт предполагает сочетание говядины и соленых огурцов с картофельными ломтиками. За счет добавления крахмалистого овоща закуска выигрывает в сытности, служит отличным вариантом обеда или ужина. Обязательными составляющими служат томатный соус, чеснок и кинза.

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • картофель – 600 г;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное масло – 25 мл;
  • мука – 20 г;
  • кинза – пучок.

Способ приготовления:

  1. Говядину порезать кусочками поперек волокон, обжаривать 20 минут до коричневой корочки, периодически переворачивая.
  2. Влить небольшое количество горячей воды, потушить под крышкой на среднем огне полтора часа. Открыть сковороду, дать воде выкипеть.
  3. Прибавить нашинкованный лук, муку, жарить до мягкости.
  4. Натереть помидоры, тушить пять минут. Всыпать соленые огурцы соломкой, прогреть пять минут.
  5. Отдельно обжарить дольки картошки, подсолить.
  6. Смешать картошку с мясом, отправить тушиться на пять минут под крышкой. Вкладываем туда же толченый чеснок, рубленую зелень.
  7. Перед подачей настоять 10 минут.

Как приготовить азу из говядины с солеными огурцами

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 141 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить азу из говядины с солеными огурцами по-татарски, подробно описано в следующей инструкции, предполагающей использование казана для готовки. Если его нет, подойдет и толстостенная глубокая сковорода либо кастрюля. Главное тщательно протушить мясо и перемешать его с овощами. Чтобы ускорить процесс размягчения говядины, можно прибавить к ней немного черного хлеба или щепотку соды.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 600 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • томатная паста – 15 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • растительное масло – 15 мл;
  • вода – стакан;
  • огуречный рассол – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Мясо помыть, нарезать полосками, лук с чесноком измельчить, огурцы крупно потереть.
  2. Разогреть масло, отправить мясо, кусочки лука, жарить до золотистости, влить воду. Тушить 35 минут.
  3. Отправить огурцы, чеснок, томатную пасту, лавровый лист, поперчить.
  4. Влить рассол, тушить 40 минут, подсолить.
  5. Настоять 15 минут, подавать с картофелем. Мясо можно предварительно мариновать в специях.

Азу из телятины

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 149 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт азу из телятины по-татарски предполагает более быструю готовку за счет использования нежного молодого мяса. Чтобы сделать его мягким, требуется около получаса, затем нужно смешать его с овощной и картофельной массой, потушить вместе и подать с рубленой зеленью. Ароматная закуска сочетает в себе основное второе блюдо и гарнир, так что служит оптимальным вариантом обеда.

Ингредиенты:

  • телятина – полкило;
  • лук – 2 шт.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • картофель – 7 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томатная паста – 20 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать соломкой, нагрев масло, поджарить до румяной корочки, всыпать луковые полукольца, жарить до мягкости.
  2. Влить томатную пасту, тертые огурцы, немного рассола из-под них, тушить полчаса.
  3. Отдельно обжарить соломку картошки до полуготовности, отправить к мясу, подсолить, поперчить, приправить лавровым листом и толченым чесноком.
  4. Перемешать, тушить 20 минут.

Азу из баранины

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 178 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Азу из баранины по-татарски получается весьма калорийным блюдом, но его вкус затмевает все. Чтобы сделать его более диетическим, стоит взять молодого ягненка и тушить продолжительное время. Сытности закуске придает картофель, обжаренный на масле. Островатый вкус дает чеснок, а пикантность – томаты в собственном соку, соленые огурчики и репчатый лук.

Ингредиенты:

  • баранина – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • соленые огурцы – 4 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • томаты в собственном соку – 400 г;
  • мясной бульон – 4 стакана;
  • чеснок – головка;
  • сливочное масло – 30 г;
  • кориандр – 10 г;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать длинными брусками, поджарить на сливочном масле.
  2. Прибавить лук, порезанный четвертинками, жарить до золотистости. Подсолить, поперчить, посыпать кориандром.
  3. Добавить помидоры, размять, тушить 15 минут до испарения жидкости.
  4. Влить бульон, потушить под крышкой на минимальном огне полчаса.
  5. Огурцы порезать кусочками, залить бульоном, проварить семь минут.
  6. Картошку порезать брусками, жарить до готовности.
  7. Всыпать к мясу картофель с огурцами, тушить 15 минут.
  8. Посыпать зеленью и раздавленным чесноком.

Азу из говядины

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 151 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Азу из говядины по-татарски относится к традиционным блюдам, изготавливаемым по-татарски, потому что это мясо не требует длительной обработки. Оно прекрасно гармонирует с луком, помидорами и малосольными огурцами, а остроты ему придают чесночные дольки. Сытной закуска из говядины по-татарски становится за счет добавления картофельных брусков, предварительно обжаренных на масле.

Ингредиенты:

  • говядина – полкило;
  • лук – 3 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • подсолнечное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Говядину нарезать брусками, лук полукольцами, обжарить до золотистости, поперчить.
  2. Помидоры натереть на крупной терке, приправить толченым чесноком, отправить к азу.
  3. После перемешивания ввести огуречные бруски, накрыть крышкой.
  4. Тушить полчаса.
  5. Отдельно поджарить бруски картошки до хруста, приправить солью.
  6. Соединить, подать к столу.

Азу с рисом – рецепт с фото

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 155 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт азу с рисом по-татарски облегчает готовку сытного вкусного блюда, которое получается особенно красивым. За счет сочетания говядины, риса и соленых огурцов закуска приобретает интересный вкус и насыщенный аромат. Пикантности ей добавляют свежие помидоры, которые можно заменить консервированными или томатным соусом, репчатый лук и чеснок.

Ингредиенты:

  • говядина – полкило;
  • рис – 0,3 кг;
  • вода – пол-литра;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • томатный соус – 35 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное масло – ¼ стакана.

Способ приготовления:

  1. Говядину порезать небольшими кусками, поджарить до золотистости в толстодонном сотейнике. Переворачивать вилкой каждые 2-3 минуты.
  2. Рис залить водой, вскипятить, посолить, сварить на минимальном огне до полуготовности.
  3. Отправить к говядине нашинкованную луковицу, готовить до прозрачности, прибавить кубики помидоров, спустя 10 минут огуречные кубики и рис.
  4. Залить томатным соусом, перемешанным с давленым чесноком, влить часть воды либо бульона, примерно на два сантиметра выше говядины.
  5. Подсолить, поперчить, тушить до мягкости. Подавать с подливкой.

Азу по-татарски с курицей

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 144 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Азу по-татарски с курицей получается более диетическим, чем аналогичные блюда с говядиной или бараниной, но остается все таким же вкусным и ароматным. Нежное куриное мясо придает закуске мягкость, поэтому подойдет даже для подачи ребенку, особенно, если снизить содержание соленых огурцов и пряных специй. Включение картофеля делает его самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 600 г;
  • картофель – 1000 г;
  • соленые огурцы – 4 шт.;
  • сахарный песок – столовая ложка;
  • томатная паста – 40 мл.

Способ приготовления:

  1. Картошку порезать кусочками, поджарить до хруста.
  2. Филе нарезать ломтиками, поджарить до золотистости, постоянно помешивая.
  3. Соединить картошку с курицей, прилить томатную пасту, подсластить. Отправить огуречные кубики, подсолить, поперчить.
  4. Накрыть крышкой, отправить готовиться на 20 минут, настоять 15 минут.
  5. Украсить рубленой петрушкой.

Приготовление азу по-татарски – секреты шеф-поваров

Чтобы делать вкусное и правильное рагу по-татарски, воспользуйтесь советами профессионалов в мире кулинарии:

  • при готовке азу с солеными огурцами правильно обжарить компоненты отдельно, а потом соединить;
  • мясо нужно брать охлажденное;
  • соленые огурчики должны быть крепкими и хрустящими;
  • с томатов лучше снять кожуру;
  • подается блюдо по-татарски с кинзой, укропом, маринованными грибами, нарезкой овощей.

Видео: Азу по-татарски с солеными огурцами

sovets.net


Смотрите также