Как приготовить картофель по французски в духовке


Картошка по-французски

Картошка по-французски – сытное, несложное в приготовлении блюдо, которое в то же время не лишено определенного изящества.

Если не знать, как готовится картошка по-французски, можно вообразить себе нечто требующее виртуозного и длительного приготовления. На самом деле все гораздо проще. Достаточно иметь под рукой картошку, мясо, лук, сыр и майонез, чтобы в итоге получить сытное блюдо на обед или ужин без больших затрат времени и сил.

Все ингредиенты выкладываются слоями. На дно отправляется картошка, затем кладут отбитые куски свинины, лук. Такое чередование обычно повторяют, но при желании можно ограничиться  и единственным слоем продуктов. В любом случае вверху должен оказаться тертый твердый сыр. Под румяной сырной корочкой затем оказывается нежный картофель (предварительно замаринованный в майонезе) с сочным мясом и луком. Все это не только выглядит чрезвычайно аппетитно, но и издает восхитительный аромат.

Время приготовления: 1 час / Выход: 7 порций

Ингредиенты

Для приготовления картошки по-французски вам понадобится:

  • свиная отбивная 700 грамм
  • картошка 600 грамм
  • луковица крупная 1 штука
  • твердый сыр 150 грамм
  • майонез 200 грамм
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец
  • сушеные помидоры 1 ч. ложка

Как приготовить картошку по-французски с мясом

    Луковицу очищаем, промываем водой и нарезаем полукольцами.

    Картошку чистим, промываем водой и режем кружочками. Выкладываем ломтики в миску, добавляем 0,5 ч. ложки соли и перчим по вкусу.

    Заливаем картошку майонезом, перемешиваем и отставляем в сторону настаиваться (но не слишком долго! минут 10-15 достаточно вполне). Вместо него можно использовать нежирную сметану.

    Мясо разрезаем на 9 кусков толщиной не более 1 см.

    Выкладываем куски свинины на разделочную доску и отбиваем с обеих сторон специальным молоточком. Немного солим и перчим. Так обрабатываем все мясо.

    Готовые отбивные разрезаем на две части: кусочки должны быть не слишком большими.

    Берем стеклянную форму для запекания (если таковой нет, можно использовать противень). Выкладываем на дно третью часть картошки. Овощ в майонезе пускает много жидкости — так и должно быть. Но мы стараемся брать только картошку, лишняя влага в блюде нам ни к чему.

    На картошку выкладываем мясо в два слоя.

    Поверх мяса кладем слой лука.

    На лук выкладываем половину маринованного картофеля, затем — слой мяса. На него выкладываем лук. Завершающий слой  на этом этапе – картошка.

    Форму накрываем пищевой фольгой и помещаем ее в разогретую до 200 0С духовку на 20 минут. Затем снимаем с формы покрытие и возвращаем блюдо в духовку еще на 20 минут.

    Достаем форму из духовки.

    Натираем на терке сыр и посыпаем им картошку, после чего снова ставим блюдо в духовку на 20 минут. Убавляем температуру до 180 0С.

    Достаем готовую картошку по-французски из духовки.

    Посыпаем блюдо сушеными томатами, украшаем свежей зеленью

    и сразу же подаем к столу.

volshebnaya-eda.ru

Картошка по-французски в духовке: новый рецепт привычного продукта

29 июня, Александра Бондарева

Картофель по-французски — блюдо демократичное. В него, как в пиццу или лазанью, можно добавить не только картофель, лук, соус и сыр, но и любое мясо и грибы, специи. Конечно, к стране Франции эта рецептура отношения не имеет, зато вкус у него и правда чудесный, да и испортить его невозможно.

Содержание

Картофель классический

Ингредиенты:

  • картофель — 8 штук среднего размера;
  • лук репчатый — 1 большая луковица;
  • майонез — 300 грамм;
  • сыр твердый — 400 грамм;
  • соль, перец — по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Почисти картофель, помой и обсуши полотенцем, нарежь кружками (толщиной 3 мм).
  2. Лук репчатый порежь тонкими полукольцами.
  3. Разогрей духовку до 200 градусов.
  4. На противень, смазанный растительным маслом, выложи сначала картофель, затем лук, посоли и поперчи, смажь майонезом и посыпь мелко натертым сыром.
  5. Поставь противень в духовой шкаф и подожди 20 минут. Картошка по-французски уже совершенно готова!

Картошка со свининой

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг;
  • лук репчатый — 4 шт;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • сыр твердых сортов — 300 гр;
  • мякоть свинины — 1,5 кг;
  • майонез — около 200 гр;
  • масло растительное — 3 столовых ложки;
  • специи для мяса, соль, перец — по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Свинину порежь на куски крупно, но довольно тонко. Как следует отбей ее молотком.
  2. Из 4 зубков чеснока, соли и специй сделай смесь, и натри ею мясо, а затем положи в миску и отставь на полчаса.
  3. Лук порежь тонкими колечками.
  4. Картошка должна быть тщательно очищена, промыта и высушена.
  5. Температура в духовке должна достичь 200 градусов.
  6. На противень, смазанный растительным маслом, выложи мясо, и поставь его в духовой шкаф на 10 минут. Затем вынь, мясо убери на тарелку.
  7. На противень выложи сначала лук, затем немного приготовленную в духовке свинину, потом еще слой лука, посоли, поперчи и смажь этот слой майонезом. Далее положи картофель, посоли его, слегка намажь майонезом и его, потом еще слой лука, и посыпь все сверху третьей частью сыра, затем еще слой картофеля и оставшийся сыр.
  8. В процессе приготовления блюда в духовке нужно следить за тем, чтобы мясо, находящееся внизу, не подгорело. Поэтому приблизительно через 15 минут необходимо убавить температуру с 200 градусов до 150 градусов, а через 20 минут перемести противень в духовке на один уровень повыше или включи функцию гриля (если у тебя электрический духовой шкаф), это необходимо для того, чтобы на блюде появилась аппетитная корочка. Таким образом, в целом через 50 минут у тебя на столе появится картошка по-французски!

С курицей и грибами

Ингредиенты:

  • куриное филе, картофель и шампиньоны — по полкилограмма;
  • майонез — 250 грамм;
  • твердый сыр — 100 грамм;
  • специи для курицы, соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — для смазки противня.

Последовательность действий:

  1. Перед началом приготовления картошка должна быть очищена, вымыта и нарезана кружочками. Не забудь посолить и поперчить ее.
  2. На противень (смажь его растительным маслом) ровно выложи картофель.
  3. Филе курицы хорошо вымой, просуши, порежь кубиками и приправь, а затем равномерно распредели на слое картошки.
  4. Шампиньоны очисти, нарежь пластинками и выложи на филе.
  5. Сверху смажьте все майонезом и посыпьте натертым сыром.
  6. В духовке, разогретой до 200 градусов, блюдо запекается примерно 40 минут.

Картошка с фаршем в мультиварке

Ингредиенты:

  • картошка — 1 кг;
  • фарш — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • сыр — 200 грамм;
  • майонез — 100 грамм;
  • соль, перец, пряные травы.

Последовательность действий:

  1. Лук помой и мелко нарежь, перемешай с фаршем.
  2. В фарш добавь соль и специи.
  3. Картофель очисти, порежь кружочками.
  4. Дно кастрюли мультиварки немного смажь растительным маслом, и выкладывай ингредиенты слоями в такой последовательности: фарш, картошка (посоли), майонез.
  5. Ставь кастрюлю в мультиварку и установи режим «Выпечка», время — 50 минут. За 10 минут до конца открой крышку и посыпь поверхность сыром. Картошка по-французски в мультиварке готова!

Советы

Картофель по-французски не всегда называется именно так, ведь в наименовании блюда первым обычно указывают тот ингредиент, которого больше всего. Если в рецепте содержится мясо, такое блюдо именуют мясо по-французски. Однако все это один и тот же вариант слоеной запеканки с классическим сочетанием — картошка, мясо и сыр. Именно поэтому у любой используемой рецептуры есть общие особенности, соблюдая которые можно приготовить идеальное блюдо:

  • Выбор картофеля — предпочти сорт, который бы не слишком долго готовился, но и не разваливался, не забудь проверить клубни, чтобы среди них не попадались ядовитые и невкусные — зеленые.
  • Подготовка картофеля — не забудь обсушить его, после того, как почистишь, так ты удалишь из блюда лишнюю влагу.
  • Выбор мяса — покупай только молодое мясо, которое будет мягким, иначе картошку по-французски будет трудно есть.
  • Мясо можно замариновать перед тем, как добавить в блюдо, тогда оно получится сочнее. Используй уксус или лимонный сок, специи и лук, для того, чтобы добиться такого эффекта. Кольца репчатого лука также можно использовать, вынув из маринада, они придадут остроты.
  • Когда блюдо будет в духовке не забывай следить за ним, проверяя готовность ножом, — все слои мягкие, значит можно вынимать.
  • В электрической духовке в начале приготовления лучше установить режим «Гриль с конвекцией», а затем сменить на «Гриль», чтобы сыр красиво запекся.
  • Вместо майонеза можно использовать соус из сливок, небольшого кусочка сливочного масла (можно топленого) и сметаны. Это вариант является более диетическим, и, в сочетании с нежирным мясом, может подойти даже для детского стола.
  • Среди всех сортов сыра лучше выбирать пармезан, хотя вкусно получается даже с тонкими пластинками плавленного сыра, разложенными по поверхности и расплавившимися.

Картофель по-французски в нашей стране любят практически все, приготовить его можно во множестве вариантов, и у каждой хозяйки есть свой секрет. Кто-то готовит его в духовке, кто-то в мультиварке, бывают даже рецепты для казана. А как в твоем доме делают это блюдо?

amazingwoman.ru

Как приготовить картошку по-французски

Это блюдо называют по-разному. Одни именуют картошка по-французски в духовке, другие называют мясом по-французски с картошкой. Но в любом случае речь о сытном и вкусном блюде, которое быстро готовится, не требует деликатесных продуктов и лишних усилий. Традиционное сочетание картофеля и разных видов мяса дополнит нежный сырный вкус. Подчеркнут пикантность любимые приправы.

Картошка по-французски

В духовке блюдо выглядит аппетитно и презентабельно благодаря золотистой корочке. Применив фантазию можно расширять состав ингредиентов. Но об этом чуть позже.

Готовится картошка по-французски в духовке из доступных продуктов. Вам понадобится:

  • 1, 5 кг картофеля;
  • 800 г мяса;
  • 1-2 луковицы;
  • майонез или сметана;
  • 200-250 г твердого сыра;
  • приправы и зелень по вкусу.

Количество мяса может быть меньше. Это зависит от возможностей и того, насколько сытное блюдо вы хотите получить.

Если мясо достаточно жирное, можно обойтись без сметаны и майонеза или выбирать продукт с низким процентом жирности.

Подходит свинина, курица, телятина, индейка. Если берем свинину, лучше выбирать шейку. Из куриного мяса подойдет окорок. Телятину можно предварительно отварить, если вы не уверены, что она приготовится.

Как обрабатывать и нарезать продукты

Для картошки по-французски лучше сначала подготовить все продукты, а затем формировать блюдо. Процесс займет не больше получаса. Если ждете гостей, то можно начинать за пару часов до их прихода, и все успеете.

Картошку моем, чистит, нарезаем соломкой или кружочками. Это уже зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Чтоб картофель хорошо пропекся, лучше нарезать его не больше 4 мм в толщину.

Оставляем нарезанный картофель в воде, чтоб не почернел. Переходим к мясу. Его режем небольшими кусочками или как на отбивные. В последнем случае продукт необходимо немного отбить. Солим, перчим мясо. По желанию добавляем приправы для мясных блюд или шашлыка. Подойдет смесь хмели-сунели, майоран, базилик.

Мясо получится нежным и приобретет необычный вкус, если ненадолго замариновать его в соевом соусе.

Оставляем свинину немного мариноваться. Нарезаем лук – полукольцами или кубиками. Морковка в рецепте не указана, но если вы хотите добавить в блюдо красок и немного разнообразить вкус, потрите морковь и смешайте с луком.

Лук можно предварительно слегка обжарить до золотистого оттенка. Сыр трем на крупной терке и оставляем в стороне. Он нам понадобится в последнюю очередь.

Формируем блюдо

Берем форму нужной нам глубины и размера, смазываем донышко растительным маслом. Выкладываем продукты слоями – сначала мясо, затем лук с морковкой или без. Дальше вынимаем из воды картофель, промакиваем его бумажным полотенцем, немного солим и тоже выкладываем на противень.

Картофельные кружочки или соломку распределяем по всей поверхности формы. Сверху рисуем сетку из майонеза.

Можно приготовить соус из сметаны и горчицы в одинаковых пропорциях и использовать его вместо майонеза.

Пока разогревается до 200 градусов духовка, посыпаем блюдо сыром. Ставим нашу картошку выпекаться на 40-50 минут. Если у вас получается меньше сыра, то лучше потереть и выложить его сверху за 10-15 минут до окончания приготовления.

Подают картофель горячим, как второе блюдо. Можно украсить его зеленью, сделать овощной салат или просто нарезать овощи.

Картошка по-французски без мяса

Рецепт картошки без мяса – простой способ быстро приготовить необычное блюдо в духовке. В самом списке ингредиентов никаких видом мяса нет, но при желании можно подавать с таким картофелем любое мясное блюдо отдельно.

Нарезаем 700 г картофеля тонкими кружочками по 2-3 мм. Выдавливаем 2 зубчика чеснока, смешиваем со щепоткой соли и картофелем. Два яйца взбиваем до однородности со стаканом молока. В форму выкладываем картофель. Сверху заливаем его яично-молочной смесью. Трем 50 г сливочного масла и 250 г твердого сыра. Сначала выкладываем на картофель масло, а затем сыр. Выпекаем блюдо при температуре 180 градусов 45 минут.

Картошка с чесночно-сливочным ароматом подается горячей.

Блюда быстрого приготовления придутся по вкусу взрослым и детям. Мужчины будут в восторге от сытного мясного варианта. Картошка по-французски без мяса понравится девушкам, которые берегут фигуру.

(Проголосуй первым!)

edaizduhovki.ru

Рецепт картошки по-французски в духовке и мультиварке, с фаршем, масом или курицей, пошаговое приготовление с фото и видео

Картошка по-французски – универсальное кушанье, в которое можно положить практически любой продукт, находящийся в вашем холодильнике. Каждая семья может похвастаться своим, традиционным рецептом приготовления картошки по-французски. Почему блюдо называется так, трудно сказать – никаких ноток французской кухни в нем нет. Если обратиться к русскоязычному названию блюда, то многие до сих пор величают его картофельной запеканкой.­

Какие продукты необходимы для блюда

Чтобы приготовить картошку по-французски по классическому рецепту, вам понадобятся:

  • очищенные клубни картофеля
  • сыр
  • майонез
  • нарезанный кольцами лук

Все остальные ингредиенты добавляются исключительно по желанию кулинара, как такового руководства нет, но все же основной продукт, который встречается в блюде не по рецепту – мясо. Отсюда и появились названия «мясо по-французски», «мясная запеканка с картофелем». Все эти рецепты – разные варианты картофеля по-французски.

Перед началом приготовления убедитесь, есть ли у вас необходимая для этого процесса посуда. Вам будет нужна глубокая миска для картофеля, тарелка для нарезанного лука и большой огнеупорный противень или же мультиварка.

Порций: 4

На приготовление понадобится: 1 час 30 минут

Подготовка: 30 минут

Состав:

  • 500 г мяса, в идеале – вырезка свинины
  • картофель – 10 штук
  • 2 луковицы
  • растительное масло (2 ст. л.)
  • сыр (300 г)
  • зелень, соль и перец добавляются по вкусу
  • майонез (200 г)

Приготовление:

  1. Порежьте мясо небольшими ровными кубиками, картофель – ровными кружочками, лук – кольцами. Сыр крупно натрите на терке.
  2. В миске посолите и поперчите картофель, отдельно в тарелке ту же процедуру следует проделать с мясом.­
  3. Закладывайте продукты в чашу мультиварки слоями: растительное масло, половину лука, мясо, зелень, далее - вторую половину лука, картофель, майонез, тертый сыр, зелень.
  4. Поставьте мультиварку на режим “Выпечка” и по инструкции готовьте блюдо (один час).

Картошка по-французски с фаршем

Благодаря использованию в блюде фарша, картошка готовится очень быстро, да и само блюдо становится бюджетнее по стоимости, а потому подойдет для повседневных ужинов.

Порций: 4

На приготовление понадобится: 1 час 20 минут

Подготовка: 30 минут

Ингредиенты:

  • 500 г фарша
  • картофель (10 небольших штук)
  • 300 г сыра
  • майонез (200 г)
  • растительное масло (2 ст. л.)
  • 2 больших луковицы
  • соль, перчик и зелень по желанию

Способ приготовления:

  • Начните с подготовки продуктов. Возьмите половинку луковицы, очень мелко нашинкуйте ее и смешайте с фаршем. Мясную массу посолите и поперчите. Нарежьте картофель ровными кружочками и приправьте его в отдельной посуде, потрите сыр на крупной терке.
  • Обильно смажьте форму для выпечки (противень или жаровню) растительным маслом и ложкой выложите на ее фарш равномерным слоем.­
  • Выложите продукты по следующей схеме: на фарш – картофель, после – лук, и не забудьте помазать все майонезом.
  • Запекайте блюдо в духовке до готовности (около 40 минут) при небольшой температуре. Как только картошка приобретет прекрасный золотистый цвет, достаньте противень и посыпьте блюдо сыром и зеленью. Затем поставьте картошку по-французски запекаться еще на 10 минут.

Картофель по-французски с курицей

Блюдо с курицей – это менее калорийный вариант, но он обязательно понравится всем без исключения.

Порций: 4

На приготовление понадобится: 1 час 30 минут

Подготовка: 30 минут

Состав:

  • куриное филе (500 г)
  • 10 картофелин
  • две луковицы
  • майонез (200 г)
  • сыр (300 г)
  • растительное масло (2 ст. л.)
  • по вкусу добавляются специи (перец, мускатный орех, соль) и зелень

Приготовление:­

  1. Подготовьте продукты: почистите и порежьте кружочками картофель, натрите сыр, нарежьте кольцами лук.
  2. Куриное филе нарежьте небольшими ровными кусочками и отбейте. Посыпьте солью и поперчите мясо.
  3. На противень, смазанный маслом, выложите продукты слоями: картошку, лук, половину майонеза, курицу, картофель, оставшийся майонез, сыр, зелень.­
  4. Выпекайте блюдо в духовке в течение часа, пока сыр не зарумянится.­

Приготовьте­картошку с курицей в духовке и по другим рецептам.

Картошка по-французски с мясом: пошаговый рецепт с фото

Самым любимым блюдом для многих является классический рецепт картошки с мясом.­

Информация о блюде:

Порций: 4

На приготовление понадобится: 1 час 40 минут

Подготовка: 30 минут

Ингредиенты:

  • свинина (500 г)
  • 10 шт. картофеля
  • сыр (300 г)
  • майонез (200 г)
  • 2-3 штуки репчатого лука
  • растительное масло (2 ст. л.)
  • по вкусу добавляется соль, черный перец (молотый) и любую зелень

Способ приготовления:

  • Свинину нарежьте ровными небольшими кусочками (как будто вы собираетесь приготовить отбивные), отбейте мясо с обеих сторон. Отбивные посолите и поперчите.

  • Порежьте ровными кольцами картофель, нарежьте колечками лук, потрите сыр на крупной терке, нарежьте мелко зелень.­

  • Смажьте форму для запекания маслом.
  • Выкладывайте продукты слоями: мясо, лук, майонез, картофель, сыр. Сверху посыпьте блюдо зеленью.

  • Отправьте форму в духовку и запекайте блюдо 50-60 минут при средней температуре.­

С рецептом картофеля по-французски легко экспериментировать. Например, добавьте в блюдо помидоры, яблоки или грибы. Нарежьте 2-3 помидора или 2-3 яблока кружочками и выложите их на мясо, после чего выкладывайте остальные ингредиенты согласно рецепту.­

Что касается грибов, то для картофеля по-французски возьмите 300 г свежих шампиньонов. Помойте и мелко порежьте грибы, после чего обжарьте их на постном масле в течение 10 минут. Поперчите и посолите шампиньоны. Выкладывайте грибы на блюдо после картофеля и щедро присыпьте их сыром.­

Полезный совет: добавляя к картошке по-французски дополнительные ингредиенты, помните о том, что время приготовления блюда не меняется.­

Оцените предложенные рецепты свинины по-французски, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Картофель Гратен

Картошка Гратен в переводе означает буквально “картофель, запеченный под корочкой”. Во Франции гурманы очень ценят Гратен не только в качестве великолепного ужина, но и как сладкий десерт. Французские шеф-повара готовят Гратен с мясом, рыбой, под соусами, в вине.­Наш вариант приготовления картофеля Гратена своими руками следующий.

Порций: 2­

Время приготовления: 1,5-2 часа

Подготовка: 30 минут

Состав:

  • 4 больших картофелины
  • 1 луковица
  • молоко (500 мл)
  • сыр (300 г), в идеале – Чеддер
  • сливочное масло (100 г)
  • пол чайной ложки соды
  • 3 столовых ложки муки
  • панировочные сухари (200 г)
  • постное масло (2 ст. л.)
  • по желанию добавляются перец и соль

Приготовление:

  1. Начните приготовление с нарезки картошки кружочками и лука кольцами. Потрите сыр на крупной терке.
  2. Возьмите форму для запекания и налейте в нее масло.
  3. Выложите на форму половину картофеля, слой лука и остальную картошку. Каждый слой необходимо посолить и поперчить.
  4. Готовим соус для Гратена следующим образом: в отдельной кастрюльке растопите масло, добавьте в него муку, соль, молоко и хорошенько взбейте смесь венчиком. Когда соус станет однородным, варите смесь на очень маленьком огне, постоянно помешивая. В загустевший соус добавьте сыр и подождите, пока он расплавится.
  5. Залейте соус в форму для запекания к остальным продуктам. Закройте блюдо фольгой и поставьте его запекаться на час-полтора при средней температуре. По истечении указанного времени откройте фольгу, посыпьте блюдо панировочными сухарями и оставьте картофель Гратен зарумяниваться в духовке на 10 минут.­

Если вы готовите картошку по-французски по другим рецептам и с другими ингредиентами, поделитесь своими кулинарными секретами, фото и мастер-классами в комментариях.­

Подробнее о приготовлении картошки по-французски смотрите в видеоуроке:

sovets.net


Смотрите также