Как вкусно приготовить голень индейки


Как приготовить голень индейки в духовке. Сочную и ароматную | Мир домохозяйки

Как приготовить голень индейки в духовке — тема сегодняшней статьи. Читаем.

Приветствую Вас, дорогие друзья! Давно мне подруга рассказывала, что открыла для себя блюда из бедра индейки. Послушала я её тогда и приготовила плов. Очень вкусный плов получился, кстати, посмотрите рецептик.

Вот и снова, устав от говядины и курицы, решила приготовить индейку. Однако бедра в магазине не было, пришлось купить голень индейки. Ну, голень, так голень, будем решать, что из неё приготовить.

Поскольку голень индейки оказалась достаточно большая, почти на килограмм веса, (наверное, очень важный был индюк), я решила запечь её целиком в духовке, предварительно замариновав, чтобы посочнее была.

Составляющие блюда голень индейки в духовке

  • Голень индейки – одна большая 900 граммов (у вас может 2 -3 поменьше)
  • Для маринада
  • Чеснок – 3 зубка
  • Мед – 2 полных чайных ложки
  • Горчица – 2 чайных ложки
  • Соль, перец

 Маринуем голень индейки

Голень  индейки первым делом нужно замариновать. Если времени мало, хотя бы на час при комнатной температуре, если есть возможность, еще часа на три, в холодильнике.

Голень индейки моем, и обсушиваем полотенцем.

Смешиваем мед с горчицей. У меня горчица, конечно же, домашняя, если интересует, то рецепт здесь. Приготовить не сложно, а результатом будете довольны!

Чеснок нарезаем тонкими пластинками и шпигуем ими нашу голень индейки, делая разрезы в мякоти. Шкуру можно отодвинуть, нашпиговать мясо, а потом шкуру на место вернуть.

Теперь нужно голень обмазать хорошо маринадом и поставить мариноваться, как минимум на 2 часа, а можно оставить и ночь. Желательно, хотя бы разок перевернуть наше мяско во время маринования.

Как приготовить голень индейки в духовке

Когда мясо замариновалось, кладем в блюдо для запекания (или на противень) пару слоев фольги отражающей стороной к мясу, наружу матовой. Поливаем оставшимся маринадом и солим-перчим с двух сторон. Я еще положила пару листочков лаврового листа и несколько горошин душистого перца.

Закупориваем фольгу, чтобы жидкость не вытекала, и отправляем в заранее разогретую духовку. Вначале ставим на 230 градусов, на 30 минут. Если у вас не такая большая голень, как у меня, выставьте таймер на 20 минут.

Затем убавьте температуру до 180 градусов и поставьте таймер на один час.

Через час индейку нужно вынуть, открыть фольгу, полить соком и подогнув фольгу, чтобы не мешала мясу запекаться, поставить в духовку еще на 15 минут для зарумянивания. Желательно включить обдув.

Через 15 минут выключить и дать постоять в горячей духовке еще минут десять. Потом достаем нашу румяную и благоухающую чесноком и сладким соусом голень индейки и угощаемся.

Прошу прощения, фото не качественное получилось, снимала поздно и фольга очень сильно бликует. Да и муж успел оттяпать хороший кусочек, прежде, чем я сделала фото…

С чем подавать голень индейки, запеченную в духовке

Я очень люблю к таким блюдам, как курица и индейка подавать рис на гарнир. Готовлю его с луком, чтобы не был сухим. Как-нибудь отдельно напишу, как я готовлю такой рис.

А еще со сладковатым маринадом из меда и горчицы очень хорошо сочетался мой абрикосовый чатни, это специальный, кисло-сладкий соус к мясу, рецепт вот здесь. Очень хорош он с мясом, рекомендую!

Можно приготовить рис с овощами, как здесь, тоже будет очень неплохо, или смесь 4 риса, тоже подойдет к запеченной индейке.

Вот я все рис, да рис, но это мои пристрастия, конечно, можно и картошку кусочками запечь или в виде пюре сделать, гречку, да, все, что вы любите! Ну, и конечно, зелень.

Кстати, если вы не любитель сладких соусов и маринадов, то я бы рекомендовала обратить внимание на имбирный маринад, который я часто использую для курицы.

Теперь вы знаете, как приготовить голень индейки в духовке. Получается сочно и вкусно!

Готовьте с удовольствием и угощайте своих близких, а я прощаюсь до следующих рецептов! Подпишитесь, кстати, на рассылку, чтобы чего-нибудь не пропустить.

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

mir-domohozyaiki.ru

Голень индейки в духовке. Рецепты приготовления :

Очень многие прямо-таки обожают мясо индейки. Ведь оно такое полезное и вкусное. Приготовив его один раз, вы все время будете возвращаться к этому рецепту. В этот раз мы с вами будем готовить голень индейки в духовке. Запекать ее будем в горчично-медовом соусе. Время приготовления достаточно длительное, но рецепт такой нетрудоемкий и простой, что от вас будет требоваться самое минимальное участие. То есть без особых усилий сможете приготовить ножку индейки, вкусную и ароматную.

Голень индейки, запеченная в духовке: ингредиенты и подготовительный этап

Понадобятся такие ингредиенты: голень индейки, смалец или масло растительное, соль – 2/3 чайной ложки, чеснок – два зубчика, черный перец, молотый – половина чайной ложки, горчица – три чайные ложки, мед – четыре чайные ложки, по желанию – пять бутонов гвоздики. Приготовьте также фольгу алюминиевую. Подготовительные работы: размораживаем голень индейки, удаляем перышки, которые на ней остались, моем и салфетками обсушиваем, если имеете полотенца бумажные, то лучше ими. Смешиваем соль с черным перцем и тщательно натираем приготовленной смесью со всех сторон голень. Нарезаем небольшими кусочками очищенный чеснок, острым ножом вглубь прокалываем индейку и в отверстия, полученные от ножа, вставляем кусочки чеснока, по желанию бутоны гвоздики. Смешиваем мед с горчицей, обмазываем со всех сторон голень этим соусом, потом перекладываем ее в кастрюлю, кладем сверху крышку и оставляем на маринование. Если время маринования до одного часа, то кастрюльку можно оставить на кухонном столе, если больше – обязательно поставьте ее в холодильник. Смальцем или растительным маслом смазываем форму, предназначенную для выпекания и кладем на нее ножку индейки. Поливаем ее немного топленым смальцем или маслом растительным. Накрываем фольгой.

Запекаем голень индейки

Начинаем запекать голень индейки в духовке. Разогреваем ее до 230 градусов и отправляем внутрь на 20 минут форму. По прошествии этого времени уменьшаем огонь до 180 градусов и запекаем мясо еще один час. Каждые 15 минут приоткрываем фольгу и поливаем готовящееся блюдо жиром и соком. В таком случае голень будет еще мягче и нежнее, а не сухой. Форму в этот момент лучше вытаскивать из духовки, так как можно обжечь пальцы. Через час, сняв фольгу, проверяем индейку на готовность. Для этого протыкаем ножом в самом мясистом месте: если вытекающий сок с кровью, то отправляем блюдо обратно. Когда сок становится прозрачным, фольгу убираем, выставляем температуру 200 градусов и запекаем дальше, пока ножка не зарумянится, иногда поливаем соком и жиром. Одна сторона подрумянилась – переворачиваем и повторяем все то же самое. Готовую голень индейки достаем и перекладываем на тарелку. Подаем на стол горячей с гречневой кашей, рисом, макаронами или картофелем. И обязательно – свежий овощной салат.

Рецепт №2, ингредиенты и подготовительные работы

Предлагаем достаточно простой способ, как приготовить голень индейки в духовке. Необходимые ингредиенты: голень индейки – две штуки, чеснок – шесть зубчиков, сантиметровый кусочек имбиря, розмарин, черный перец молотый, соль и оливковое масло – одна столовая ложка. Голень промываем, бумажным полотенцем обсушиваем. Натираем перцем и солью. Разрезаем каждый очищенный зубчик чеснока на две-три части. Делаем аккуратные надрезы в индейке и нашпиговываем чесноком. Смазываем имбирем, натертым на мелкой терке. Приправляем розмарином и на ночь ставим в холодильник для маринования. Хотя можно ограничиться и двумя часами.

Запекаем быстро и просто

Завершаем готовить голень индейки в духовке. Форму для запекания смазываем оливковым маслом, кладем в нее голень, накрываем алюминиевой фольгой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов. При этой температуре и запекаем полтора часа. Затем извлекаем форму, поливаем ножки выделившимся соком - и обратно в жар, на полчаса. Фольгой уже не прикрываем, чтобы образовалась хрустящая корочка. Голень индейки, запеченная в духовке, готова. Достаем ее из духовки и подаем с гарниром на стол.

Готовим индюшиный стейк в горчице

Предлагаем попробовать еще один рецепт. При его применении мясо получается вкусным, очень сочным, с хрустящей и пряной корочкой. Работы немного, так что особых хлопот не предвидится. Итак, будем запекать стейк голени индейки в духовке. Нужно приготовить: стейк индейки – желательно не меньше полутора килограмм, горчица – две столовой ложки, обязательно острая, майонез – одна столовая ложка, соль и приправы – итальянские травы и перец чесночный. Натираем приправами и солью вымытый и обсушенный стейк. Смешиваем майонез с горчицей и этой смесью хорошо обмазываем мясо. Оставляем в какой-нибудь емкости для маринования на полтора часа. Разогреваем тем временем духовку до 200 градусов. Мясо выкладываем в форму, закрываем максимально плотно фольгой и ставим в духовку на запекание. Этот процесс должен длиться от полутора до двух часов, что зависит от размера стейка. Затем фольгу снимаем и доводим до нужной румяности. Теперь мы достаточно хорошо знаем, как приготовить голень индейки в духовке. Если едоков всего двое, то для подачи на стол достаточно добавить овощной салат или запеченные овощи. Если сильно голодны, то добавьте еще гарнир. Приятного аппетита!

www.syl.ru

Как запечь голень индейки в духовке. Как приготовить голень индейки, запеченную в фольге

Индюшечье мясо (или мясо индейки) относится к разряду диетических. Оно вкусное, полезное, содержит совсем мало холестерина и по своим качествам намного превосходит курятину. Достойная альтернатива индюшатине, пожалуй, только мясо кролика.

Советы по приготовлению

Блюда из индейки готовят самыми разными способами. Из неё варится отличный бульон. Филе превосходно подходит для котлет или жаркого. Но, пожалуй, наиболее вкусной получается она, если, например, запечь голень индейки в духовке. Используя различные приправы и пряности, можно получить нежное, мягкое, сочное мясо. Когда оно без косточки, то процесс приготовления пойдёт быстрее. В кулинарии часто перед запеканием голени обжаривают или маринуют. Познакомимся с некоторыми рецептами!

Голени, запечённые с картошкой

Как именно можно запечь голень индейки в духовке? Рецепт такой: мяса – от 1 кг (на 3-4 порции; при уменьшении их количества берите половину продукта), соли, смеси трав «хмели-сунели» по вкусу (кто-то любит более насыщенный, кто-то помягче). Далее необходима горчица для смазывания голени – несколько чайных ложек; молотого перца – щепотка; пряности: кориандр, паприка, базилик – по желанию. И, наконец, картофель – 1 кг. Теперь о самом процессе, а именно как запечь голень индейки в духовке. Мясо обмойте, просушите. Шкурку не снимайте – она подрумянится и покроется аппетитной корочкой. Голени натрите солью. Обсыпьте пряностями, обваляйте в специях. Сверху смажьте горчицей. Почистите картошку, разрежьте на дольки. Перемешайте с солью, приправами, поперчите. Запечь голень индейки в духовке вам нужно именно с картошкой: получите и мясо, и гарнир одновременно. Поэтому возьмите большой лист фольги. Накройте им противень. Выложите куски мяса, вокруг них разместите картошку. Прикройте противень второй половиной листа или новым, края подверните. Ставьте блюдо в духовку, которую нужно включить заранее (температура около 200 градусов). Тепловая обработка длится около 50 минут. Примерно за 10 минут до окончания срока фольгу следует открыть. Вилкой наколите мясо и картошку, проверяя степень мягкости. Чтобы приготовить голень индейки в духовке с золотисто-коричневой хрустящей корочкой, нужно ещё немного увеличить жар, а противень переставить на верхнюю полку. Перед подачей на стол посыпьте блюдо зеленью.

Рекомендации по сервировке

Какой бы рецепт «Голень индейки в духовке» вы не использовали, нужно заранее подумать, с какими блюдами такое мясо будет хорошо сочетаться. Подойдут разнообразные аджики, острые овощи. Неплохо сочетается с птицей кабачковая икра, маринованные в меду гогошары. Подать можно также маринованные или квашеные огурцы, помидоры, томатный кисло-сладкий соус или грибной. Очень даже кстати окажутся и свежие овощи, и салат из белокочанной капусты. И, наконец, голень индейки, запеченная в фольге вместе с картошкой, будет очень вкусна с морковкой по-корейски.

Голень отварная, запечённая

Но мы отвлеклись. Продолжим кулинарные уроки, приготовив индюшку несколько иным способом. Чтобы воплотить этот рецепт «Голень индейки в духовке», мясо предварительно следует отварить. Тогда процесс запекания намного сократится. Ножки вымойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите накипь. Положите лавровый лист, душистый и перец горошком, посолите бульон и варите до готовности (только чтобы кожица не отделялась от мяса, и оно не отставало от косточки). За полчаса до выключения положите натёртые коренья (сельдерей, петрушка), выдавите пару зубков чеснока. Завершается приготовление голени индейки в духовке. Для этого мясо выньте из бульона, дайте стечь. Присыпьте специями или обмакните в соевый соус. Выложите на смазанный маслом или жиром противень. Запекайте до коричневатой корочки. К таким птичьим ножкам хорошо бы подать подливу из чеснока или грибов. Подойдут и острый хрен, горчица. И не жалейте зелени!

Мясо под пикантным соусом

Для такого рецепта вам понадобятся голени достаточно жирные, лучше молодой птицы. Посолите, поперчите. Уложите их на противень, добавьте немного воды (ложки 3) и тушите, пока мясо не станет мягким. Степень готовности можно проверять и по цвету выделяемого сока. Затем выложите в глубокую тарелку на листья салата. Полейте специальным соусом. Основой для него должен служить мясной бульон. Возьмите большую горсть грецких орехов, пучок рубленой зелени кинзы, полголовки (или головку) чеснока, немного соли. Всё хорошо измельчите, затем истолките в ступке. Влейте немного винного уксуса и 2 стакана бульона. Мелко порежьте головку лука, выложите в соус и поставьте минут на 10 покипеть. За это время взбейте 2-3 яичных желтка. Соус снимите с огня, отлейте немного, чтобы остыл. И разведите этим количеством желтки. Медленно введите (обязательно мешая) в основной соус. Полейте им индейку и подавайте! Украсьте мясо веточками петрушки, укропа.

Окорочка с вареньем

А напоследок вот такие необычные рецепты запекания:

  • Голени индейки посолите, посыпьте молотым перцем, обмажьте кислым вареньем. Подойдут заготовки из смородины, брусники, ежевики. Затем для остроты обмажьте горчицей, а для румяности и мягкости – жирной сметаной. На противень или в форму налейте немного воды, положите мясо и запекайте примерно час при температуре 160 градусов. Только не забудьте поливать его соком! Когда он будет прозрачным, а окорочка мягкими, блюдо готово. На гарнир подайте картошку-пюре и салат из свежих овощей.
  • Голени без костей поместите в маринад. Сделайте его, смешав часть уксуса (виноградного или яблочного), добавив перец горошком, кориандр, майоран и пару чайных ложек мёда. Жидкость должна мясо хорошо покрывать. Оставьте на час, затем выньте, нашпигуйте чесноком, смажьте майонезом. Вкуснее получается такая голень индейки, если её запечь в фольге. Заверните ножки в лист, выложите на противень и поставьте его в горячую духовку. Когда мясо будет почти готовым, фольгу разверните, чтоб оно подрумянилось. Выложите на тарелку, украсьте веточками петрушки и базилика.

Вкусных вам блюд и приятного аппетита!

fb.ru

Голень индейки запеченная в духовке рецепт с фото, как приготовить голень индейки в фольге

Запечённая голень индейки — одно из любимых блюд. Этот рецепт сочетает в себе множество плюсов: простота приготовления, небольшая трудозатратность, бюджетность, довольно низкая калорийность и замечательный вкус. В отличие от мяса грудки индейки, мясо на голени гораздо сочнее и нежнее. И по вкусу мне напоминает телятинку.)

Я сегодня запекала 2 голени, небольшие, примерно по 500 грамм каждая. Этого хватает накормить семью из 4-5 человек.

Шаг 1

Для приготовления запечённых индюшиных голеней приготовим голень индейки, специи по вкусу, чеснок (4-5 зубчиков), перец и подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 2

Чеснок очистить и каждый зубчик разрезать на 2-3 части, в зависимости от величины зубчика.

Шаг 3

В каждой голени делаем глубокие надрезы в мясе, лучше со стороны голени, не протыкая кожу. Это проще и удобнее, чем действовать через кожу.

Шаг 4

Затем натираем голени солью и специями по вкусу. Даём помариноваться минут 15. Затем смазываем индейку растительным маслом.

Шаг 5

Форму для запекания тоже немного смазать маслом. Положить в неё индейку. Рядом можно разложить картофель. Я именно так и сделала, предварительно посолив, сдобрив специями и сбрызнув маслом картофель. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку запекаться на 45 минут, при 220°С. Если вам достались голени большего размера (бывают голени весом до 1 кг), то держим 1 час. Через 40 минут (1 час) убираем фольгу и запекаем ещё 30 минут. Температуру можно убавить до 200°С. Смотрите по своей духовке.

Шаг 6

Через указанное время достаём индейку. Запечённые индюшиные голени готовы. Подаём горячими, порезав на порционные куски мяса. Ну, а кого-то можно щедро и целой голенью угостить.)))

webspoon.ru


Смотрите также