Как приготовить жаркое из курицы


Как приготовить сочное жаркое из курицы

20 ноября 2016 411

Сочное дымящееся жаркое из курицы на столе — залог сытного и вкусного ужина. Это популярное блюдо всегда придет на помощь хозяйке, когда нужно накормить домашних или должны прийти гости.

Жаркое готовят практически в каждой стране. У каждой нации есть свои секреты приготовления, но неизменной составляющей блюда всегда остается мясо. Задача хозяйки — сделать его сочным. Для приготовления жаркого используют свинину, говядину, курицу и даже субпродукты.

Готовить мясо таким образом люди начали фактически с тех времен, когда научились жарить его на костре. Жаркое было любимым блюдом английского короля Карла II, он даже присвоил ему дворянский титул. В России с XII по XIX век блюдо обязательно подавалось на стол в богатых семьях. В наши дни очень популярно жаркое из курицы.

И это не случайно, потому что именно курица — один из самых доступных по цене видов мяса. А блюда из курицы ничем не уступают по вкусу яствам из свинины или говядины. Приготовить жаркое из курицы вкусно — это целое искусство, которым нужно в совершенстве овладеть каждой хозяйке.

Пошаговый рецепт

Простым в приготовлении блюдом, жаркое из куриного мяса в казане, можно накормить даже самую большую семью. Это традиционный рецепт, основные продукты для его приготовления есть в холодильнике практически каждой хозяйки.

Ингредиенты:

  • курица (окорочка) — 1 кг;
  • растительное или оливковое масло — 100 грамм;
  • луковица — 3 — 4 штуки;
  • томатная паста (помидоры) — 1 столовая ложка;
  • картошка — 500 грамм;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • черный или красный перец — по вкусу.

Время приготовления – 40 – 45 минут.

Калорийность – 170 ккал на 100 грамм.

    Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

  1. Обрабатываем куриную тушку, разрезаем ее на куски. Если используются окорочка, их нужно разрубить пополам на голень и бедро. После этого необходимо сложить кусочки курицы в миску, присыпать солью, перцем и перемешать;
  2. Лук освобождаем от шелухи, нарезаем кубиками или полуколечками;
  3. В казан выливаем растительное масло;
  4. В раскаленное масло выкладываем курицу и лук. Обжариваем на медленном огне, помешивая, минут 8-10. Параллельно нужно вскипятить чайник;
  5. Теперь необходимо добавить в обжаренную курицу и лук томатную пасту. Вместо нее можно использовать свежие помидоры. Для этого их нужно предварительно вымыть и порезать ломтиками или кубиками. Курицу с томатной пастой нужно обжарить 2 — 3 минуты;
  6. Затем курицу с томатом и луком заливают кипящей водой и тушат на медленном огне под крышкой примерно 15 минут;
  7. Картофель очищают от кожуры и нарезают кружочками толщиной примерно 1 см;
  8. После того как курица немного потушилась, добавляем в казан картофель. Тушится блюдо 20-25 минут на слабом огне.

При подаче блюдо желательно посыпать рубленой зеленью. За такой ужин хозяйка не останется без слов благодарности.

Жаркое в горшочках с курицей

Жаркое из курицы в горшочках — отличное блюдо для праздничного стола. Гости обязательно оценят такую оригинальную подачу кушанья.

Ингредиенты:

  • куриная грудка — 1 штука;
  • картошка — 500 грамм;
  • морковь — 1 штука;
  • луковица — 1 штука;
  • зубчик чеснока — 1-2 штуки;
  • баклажан — 1 штука;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • растительное или оливковое масло — 100 грамм;
  • соль, перец — по вкусу.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Калорийность – 160 ккал на 100 грамм.

  1. Обрабатываем куриную грудку — срезаем с мяса кожу, пленку и жир. Промываем теплой водой. Нарезаем мясо маленькими кусками;
  2. Картошку чистим, промываем от грязи и нарезаем кубиками среднего размера. Перекладываем картофель в миску и заливаем холодной водой;
  3. Морковь очищаем от кожуры, промываем водой и трем на крупной терке. Затем пересыпаем тертую морковь в тарелку;
  4. Лук освобождаем от шелухи, режем маленькими кубиками и также перекладываем в тарелку;
  5. С баклажана срезаем края, а затем нарезаем овощ небольшими брусочками;
  6. Чеснок немного придавливаем ножом к столу, а затем без труда очищаем зубчики от шелухи. Рубим овощ мелкими кусочками, при желании можно воспользоваться чеснокодавкой;
  7. Кусок сливочного масла режем на одинаковые части по числу горшочков;
  8. Нарезанный картофель равномерно распределяем по четырем глиняным горшочкам;
  9. На раскаленную предварительно сковороду наливаем растительного масла и выкладываем куриную грудку. Обжариваем ее на медленном огне минут 10 — 12 до образования золотистой корочки. Солим мясо по вкусу, посыпаем перцем и раскладываем по горшочкам поверх картошки;
  10. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем лук, морковь и баклажан и чеснок. Обжариваем овощи до золотистого цвета и раскладываем в горшочки;
  11. Сверху солим и перчим содержимое горшочков, кладем внутрь по кусочку сливочного масла и заливаем теплой водой;
  12. Духовку нужно разогреть до температуры 200 градусов и ставим туда горшочки. Чтобы жаркое получилось сочным, лучше сначала закрыть горшочки крышками, а минут за пять до готовности, снять крышки;
  13. Вынимать блюдо из духовки нужно с помощью кухонных прихваток, а перед подачей слегка остудить.

К горшочкам с блюдом рекомендуется подавать сметану и рубленую зелень.

Рецепт приготовления блюда в мультиварке

Сочное и ароматное жаркое из курицы в мультиварке приятно порадует домочадцев после долгого рабочего дня. Поэтому, если дома есть этот предмет бытовой техники, можно смело осваивать тонкости приготовления жаркого. Мультиварка значительно упростит процесс приготовления блюда, потому что не потребуются дополнительные сковородки, которые потом нужно мыть.

Ингредиенты:

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

  • курица (грудка, окорочка) — 1 килограмм;
  • луковица — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • картошка — 1 килограмм;
  • паста томатная — 1 столовая ложка;
  • растительное или оливковое масло — 100 грамм;
  • соль, перец, специи, зелень — по вкусу.

Время приготовления — 1 час.

Калорийность — 120 ккал на 100 грамм.

  1. Куриное мясо хорошо промыть и нарезать кусочками;
  2. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем маленькими брусочками. Можно натереть на крупной терке;
  3. Лук освобождаем от шелухи и нарезаем мелкими кусочками или полукольцами.
  4. Очищенный картофель разрезаем на части средних размеров;
  5. На мультиварке настраиваем режим «Тушение», заливаем масло, выкладываем курицу и жарим с закрытой крышкой минут 10;
  6. Затем добавляем нарезанные овощи, солим, перчим, добавляем специи, перемешиваем и тушим еще 10 минут;
  7. Выкладываем в мясо и овощи картофель, солим и заливаем теплой водой. Она должна полностью покрывать мясо и овощи;
  8. Тушим жаркое под крышкой 25 — 30 минут.

Если жаркое не сразу подается к столу, можно оставить его в мультиварке на подогреве.

Как приготовить жаркое по-маррокански

Жаркое из курицы по-мароккански оригинально тем, что в этом блюде очень необычная комбинация  вкусов, курица с курагой и восточными специями. А вот ставшая традиционной картошка в этом кушанье отсутствует.

Ингредиенты:

  • куриное мясо — 500 грамм;
  • лук-порей — 100 грамм;
  • курага — 50 грамм;
  • перец болгарский — 100 грамм;
  • чеснок — пара зубчиков;
  • молотый имбирь — 0,5 чайной ложки;
  • рис — 50 — 60 грамм;
  • красное вино — 5 столовых ложек;
  • горох — 50 — 60 грамм;
  • растительное или оливковое масло — 100 грамм;
  • соль, белый перец, куркума, зелень — по вкусу.

Время приготовления — 45 — 50 минут.

Калорийность — 350 ккал на 100 грамм.

  1. Мясо тщательно отделяем от костей и нарезаем брусочками;
  2. Рис и горох отвариваем до полуготовности;
  3. Лук-порей и болгарский перец нарезаем полукольцами, чеснок освобождаем от шелухи и режем мелко;
  4. Обжариваем в посуде для тушения мясо, с чесноком, луком минут 7-10. Добавляем соль, белый перец, и имбирь, тщательно перемешиваем;
  5. Затем выкладываем туда же болгарский перец, курагу, горох, рис, смешанный с куркумой, красное полусухое вино и немного воды;
  6. Накрываем крышкой и тушим яство 20 минут.

Блюдо подается к столу обязательно с пылу, с жару, предварительно посыпав рубленой зеленью.

Для того чтобы жаркое из курицы получилось настоящим кулинарным шедевром, нужно знать некоторые секреты приготовления этого блюда.

  1. Для идеального жаркого нужно соблюдать определенную последовательность действий. Например, мяса готовится дольше, чем овощи, поэтому его тушим или обжариваем в первую очередь;
  2. Чтобы куриное жаркое в казане получилось вкусным, казан должен быть обязательно с толстым дном. Несмотря на то, что жаркое происходит от слова «жар» или «жарить», сам процесс его приготовления скорее похож на тушение;
  3. Курица, в отличие от говядины и свинины, готовится гораздо быстрее, поэтому не нужно передерживать блюдо на огне. Оптимальное время для тушения мяса с овощами 25 — 30 минут;
  4. В жаркое из курицы, помимо традиционных продуктов, можно добавлять грибы, кабачок, цветную капусту;
  5. Приятный аромат блюдо приобретет, если добавить в него лавровый лист.

Приятного аппетита!

notefood.ru

Жаркое из курицы

Несложное в приготовлении, простое, вкусное и питательное блюдо – жаркое из курицы. Тушение, вообще, – относительно здоровый, во всяком случае, щадящий способ термической обработки продуктов, кроме того, куриное мясо легко усваивается.

Рассмотрим, как приготовить жаркое из курицы. Известно множество способов и рецептов, что неудивительно, поскольку в среднем в мире люди чаще едят курицу, чем любое другое мясо.

Жаркое по-домашнему из курицы с картошкой в казане

Это сытное и питательное блюдо. Прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • мясо куриное на косточках (окорочка), порубленное на удобные порционные кусочки – около 800 г;
  • картофель – 8-10 шт. среднего размера;
  • томат-паста – 2 ст. ложки;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • смесь сухих специй;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • зелень разная (петрушка, укроп, базилик, эстрагон);
  • соль.

Приготовление

Очищенный и нарезанный мелко лук спассеруем в казане на растопленном курином жире или растительном масле. Добавим измельченную морковь. Протушиваем в течение минут 5-ти и добавляем мясо. Готовим все вместе, периодически помешивая, в течение 20-25 минут на слабом огне, при необходимости подливаем немного воды. Закладываем очищенный и нарезанный картофель и подбавляем воды. Приправляем сухими специями. Тушим до готовности картофеля (то есть еще минут 20). К концу процесса добавляем томат-пасту. Готовое жаркое по-домашнему раскладываем по тарелкам, приправляем измельченными чесноком и зеленью. Подаем к столу с легким столовым вином.

В выходной день или к приходу небольшого количества гостей можно чуть более изощриться и приготовить жаркое в горшочках с курицей, овощами и грибами в духовке.

Жаркое в горшочках с курицей

Расчет продуктов на 4 порции.

Ингредиенты:

  • фасоль молодая стручковая – 16 стручков;
  • грибы свежие (шампиньоны, белые, вешенки) – 200 г;
  • куриное мясо, нарезанное некрупными кусочками, без косточек – около 600 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • картофель – 4 шт. среднего размера;
  • перец сладкий красный – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень разная;
  • сухие специи;
  • соль.

Приготовление

Растопим в сковороде куриный жир (его не должно быть мало) и спассеруем измельченные лук и морковь. Протушим в течение минут 5 и добавим грибы, нарезанные ломтиками. Готовим под крышкой в течение минут 15, помешивая лопаткой. Приправляем сухими специями и перекладываем в горшочки. Добавляем в каждый куриное мясо и нарезанные картофель, фасоль, сладкий перец. Подливаем понемногу водички, закрываем горшочки крышками или фольгой и отправляем в предварительно разогретый духовой шкаф минут на 40-50.

Подаем жаркое в горшочках, приправив измельченными зеленью и чесноком. Неплохо и понемногу сметаны добавить в каждый. К такому изысканному блюду можно подать ягодную настойку в качестве аперитива, темное пиво или легкое столовое вино.

В настоящее время многие занятые люди (во всяком случае, в будние дни) предпочитают готовить пищу в мультиварке.

Жаркое из курицы в мультиварке

Ингредиенты:

  • картофель – 5-8 шт.;
  • мясо куриное – 600-800 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • грибы свежие (шампиньоны, белые, вешенки) – 300 г;
  • сухие специи;
  • зелень разная;
  • соль.

Приготовление

Лучше разделить процесс на две фазы.

Сначала спассеруем мелко нарезанные лук и морковь на курином жире в сковороде. Добавим грибы и протушим все вместе в течение минут 15-20-ти, помешивая.

Переложим содержимое сковороды в чашу мультиварки. Добавим нарезанный картофель, сухие специи и нужное количество воды. Присолим и перемешаем. Выберем режим «Тушение» и установим время около 50-60 минут. Готовое жаркое разложим по тарелками, приправим измельченными чесноком и зеленью.

Статьи по теме:

Куриный стейк с овощами – это восхитительно вкусное блюдо, которое может без усилий сделать даже человек без кулинарного опыта. Предлагаем вам простой вариант этой изумительной вкусности. Читаем рецепт и готовим удивительный ужин для всей семьи.

Из курицы готовят много разнообразных блюд. Ее варят, запекают, добавляют в салаты, используют в диетических блюдах и, конечно же, жарят. Вот сегодня мы и поговорим о жареной курице в кунжуте. Предлагаем вам парочку новых и полезных рецептов.

Куриное суфле – это нежное и воздушное блюдо, от которого в восторге будет не только взрослые, но и дети. И главное для ее создания не требуется особых усилий. И вы в этом сейчас убедитесь, познакомившись с нашими простыми рецептами этой вкусности.

Куриная грудка в кефире – это простое и диетическое блюдо, которое можно сделать без особых усилий. И мы предлагаем вам пару легких рецептов этой вкусности, которую непременно оценят ваши домочадцы. Готовы? Тогда приступаем к созданию замечательного ужина.

womanadvice.ru

Жаркое из курицы, как приготовить жаркое по-домашнему из курицы

Жаркое - очень простое в приготовлении, но в то же время вкусное блюдо. Существует масса рецептов жаркого, его готовят и в духовке и на плите.

Очень красиво и вкусно когда готовят жаркое в порционных горшочках в духовке. В качестве мясного ингредиента используют говядину, свинину, курицу.

Для приготовления этого жаркого из курицы я использовала куриное филе, но его можно заменить на любую часть курицы и приготовить жаркое из курицы рецепт с бедрами или ножками.

В жаркое по-домашнему можно добавить немного обжаренных грибов, вкус от этого только улучшится.

Ингредиенты:

  • картошка - 1 кг;
  • куриное филе без кожи - 400 гр (1 двойное филе);
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • петрушка - 0,5 пучка;
  • приправа для курицы - 0,5 ч. л.;
  • приправа для картофеля - 0,5 ч. л.;
  • соль - по вкусу;
  • черный молотый перец - по вкусу;
  • растительное масло - 2 ст. л.

Рецепт приготовления жаркого из курицы:

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления жаркого по домашнему с курицей.

Лук и морковь чистим. Морковь натираем на крупной терке, репчатый лук нарезаем полукольцами.

На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, добавляем морковь и обжариваем её в течении 3-5 минут.

Затем добавляем репчатый лук и обжариваем еще 5 минут.

Куриное филе хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками. Когда лук с морковкой немного обжарятся, добавьте к ним куриное филе.

Добавьте специи для курицы и черный перец. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Готовьте примерно 10 минут на среднем огне.

Пока курица с овощами тушится, займитесь картошкой. Очистите ее и нарежьте средними кусочками.

В кастрюлю положите картошку и залейте ее водой так, чтобы картофель был полностью в воде. Поставьте на плиту и включите огонь.

Когда картофель закипит, добавьте тушеную курочку с овощами. Добавьте приправу для картошки. Перемешайте. Варите на среднем огне до готовности картофеля, примерно 15-20 минут. За несколько минут до конца приготовления добавьте мелко порезанную зелень петрушки и соль. Накройте крышкой и дайте готовому блюду постоять 15-20 минут.

Жаркое по-домашнему с курицей готово. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью. Можно кушать жаркое из курицы со сметаной.

bluda-doma.ru

Как приготовить жаркое из курицы с картошкой

Рецепт жаркого довольно простой, приготовление быстрое, а ингредиенты для блюда понятные и доступные. Оно готовится из разного мяса, но если по каким-либо причинам вы не едите свинину или говядину или же просто хотите немного разнообразить свое меню, тогда можно приготовить жаркое из курицы с картошкой, морковью и луком.

Куриное жаркое – это вкусное и сочное второе блюдо, которым можно быстро насытиться. Конечно, оно довольно калорийное, тем не менее, если вы будете готовить его 1 раз в 1-2 недели, то оно никак не скажется на вашей фигуре.

[block id=»2″]

Ингредиенты

  • картофель – 1 кг;
  • куриное филе – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 20 мл;
  • специи и соль – добавляются на свой вкус.

1. Обычно используется сырой картофель для жаркого, но в данном рецепте немного по-другому. Сначала картошку нужно немного проварить. Очищаем картофель, промываем его, разрезаем на четвертинки или просто на большие куски.

2. Ставим варить картошку в достаточном количестве воды, не солим! Варим на среднем огне до полуготовности.

3. Теперь подготавливаем мясо и овощи. Филе промываем, сушим, нарезаем небольшими кубиками, морковь и лук чистим, нарезам-шинкуем крупно.

4. Поджариваем в масле кусочки куриного филе.

5. Затем присоединяем к курице морковь и лук, убавляем огонь, пассеруем несколько минут, пока морковь и лук не станут мягкими.

6. С картошки сливаем часть воды, примерно половину. В кастрюлю перекладываем поджаренное мясо с овощами, солим, добавляем специи.

7. Далее нужно отправить жаркое в духовку и оставить его там до полной готовности. Если у вас не жаропрочная посуда, тогда переложите жаркое в форму или другую подходящую для духовки посуду. Запекать нужно еще 20 минут при температуре 200 °С.

Подаем блюдо горячим, если у вас есть специальные горшочки, можно подать жаркое в них.

Украшаем листьями салата и свежими овощами. В качестве дополнения неплохо подать белый соус, имбирный или какой-либо другой на ваш вкус.

Загрузка...

Смотрите также

  • Блюда из курицы
  • Вторые блюда
Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

средняя оценка: 4,44, всего голосов: 9

domrecepty.ru


Смотрите также