Как приготовить вкусно фаршированный перец с фаршем и рисом


Фаршированные перцы с фаршем и рисом рецепт

Фаршированные перцы с фаршем и рисом по набору продуктов и способу приготовления напоминают популярные голубцы, но готовятся гораздо проще и быстрее. В данном случае на подготовку главного ингредиента — сладкого болгарского перца уходят считанные минуты, ведь необходимо только избавить его от семян и слегка обжарить.

Начинять такие перцы можно разной начинкой. В нашем рецепте будет классический вариант — стандартный фарш, овощи и рисовая крупа. Дополним все это сметанным соусом и получим великолепное ароматное блюдо!

Ингредиенты:

  • сладкие перцы — 5-7 шт.;
  • фарш (свинина + говядина) — 400 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • морковь — 1 крупная;
  • помидоры свежие — 2 шт.;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • рис — 30 г;
  • чеснок — 1-2 зубца;
  • петрушка или укроп — маленький пучок;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло (для обжарки) — 50-80 мл.

Для соуса:

  • сметана — 200 г;
  • томатная паста — 3 ст. ложки;
  • вода — около 500 мл;
  • соль — по вкусу.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом рецепт с фото

Как приготовить фаршированные перцы с мясом

  1. Убрав плодоножку с семенами, тщательно промываем перцы, протираем насухо салфетками. Слегка обжариваем подготовленные плоды с каждой стороны на прогретом масле. Как только перцы покроются золотистой корочкой, перекладываем их в другую посуду — освобождаем сковороду.
  2. Лук мелко нарезаем. Половину порции, помешивая, обжариваем до мягкости.
  3. Морковь натираем крупно. Половину морковной стружки загружаем к обжаренному луку. Помешивая, пассеруем овощную смесь 3-4 минуты.
  4. Соединяем фарш с морковно-луковой зажаркой, выжатыми через пресс чесночными зубцами и отваренным до полуготовности рисом.
  5. Зелень измельчаем ножом, добавляем к мясной массе. Помидоры очищаем (заливаем кипятком, оставляем на пару минут, а затем ополаскиваем ледяной водой и снимаем размягченную шкурку). Мякоть томатов очень мелко нарезаем или измельчаем в однородную «кашицу» с помощью блендера, загружаем к фаршу. Для усиления вкуса добавляем ложку консервированной пасты.
  6. Солим, перчим и очень тщательно вымешиваем мясную начинку для перцев.
  7. Вторую часть лука смешиваем с остатками морковной стружки, загружаем в сотейник или кастрюлю, где будут тушиться перцы.
  8. Перцы начиняем мясной массой, выкладываем на морковно-луковый слой.
  9. Сметану перемешиваем с консервированной пастой, разбавляем водой, солим по вкусу. Заливаем жидким соусом перцы. Накрываем крышкой. Тушим порядка 40-50 минут на медленном огне (соус должен слабо кипеть).
  10. Подаем блюдо в сопровождении зелени. Фаршированные перцы с фаршем и рисом в томатно-сметанном соусе готовы!

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Популярные рецепты

kulinarnia.ru

Фаршированный перец с мясом и рисом: рецепты с фото пошагово

Фаршированный перец — это вкусно, это красиво, это быстро и просто. Да и сами перцы просто созданы для того, чтобы что-нибудь в них запихнуть: мясной фарш с рисом и без, фрукты, сыр, рис, другие овощи. Главное — хорошенько фаршированные овощи потушить — чтобы начинка пропиталась их особенным вкусом.

Рецепт фаршированных перцев в духовке с рисом, мясом и овощами

Настоящий сезон перцев — яркие, разноцветные болгарские перчики радуют глаз и призывают к действиям.Предлагаем приготовить фаршированный перец в духовке. Для начинки используются мясной фарш с рисом и луком, а особые сочность и аромат фаршированному мясом перчику придает овощная «посыпка».

Ингредиенты для фаршированных мясом перцев:

  • перец болгарский сладкий — 5 шт. для запекания, 1 шт. для посыпки;
  • фарш (индейка+говяжий) — 300 г перец фаршированный мясом — продукты;
  • рис — в сыром виде 70 г;
  • помидор — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт. средняя;
  • сыр — ~50 г;
  • лук репчатый — 1 небольшая головка;
  • укроп, петрушка, соль, специи — по вкусу.

Фаршированный перец с мясом и рисом, запеченный в духовке — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления фаршированного перца в духовке вымоем, очистим от семян, разрежем пополам и слегка обсушим болгарские перчинки.

Приготовим начинку: мясной фарш смешаем с отваренным рисом и мелко нарезанным репчатым луком. Посолим, поперчим и наполним этой смесью «лодочки» из перцев.

Затем приготовим «посыпку» для фаршированного мясом перца — порежем небольшими кубиками перец, свежий помидор, потрем на крупной терке морковь и порубим зелень. Все смешаем, немного посолим.

Поместим фаршированные перцы в смазанную маслом форму (или на противень) и посыплем сверху овощной смесью.

Затем накроем каждую порцию фаршированную мясом перчинку кусочком сыра.

Поставим фаршированные перцы в духовку, разогретую до 180С примерно на 40 мин.

Фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле

Для приготовления потребуется:

  • мясной фарш (свинина + говядина) — 1 кг.;
  • рис длинно зерновой — 150 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • зелень (петрушка + укроп + листья сельдерея) — по 1 среднему пучку;
  • перец болгарский — 15 шт. (среднего размера);
  • вода — 1.5 литра;
  • томатная паста — 100 г;
  • мука — 2 ст.ложки (с горкой);
  • приправа «Вигетта» — 3 ст. л.;
  • специи и соль — по вкусу.
Время приготовления: 1 час 40 минут

Приготовление:

Промываем мясо, режим его на небольшие кусочки, прокручиваем на мясорубке до образования фарша, перемешиваем до однородной массы.

Промываем (несколько раз) в холодной воде рис, до состояния пока вода, которую вы с него сливаете не станет прозрачной, без крахмаловой белезны.

Заливаем горячей водой (воды должно быть в 3 раза больше чем риса, т.е. 1 стакан риса и 3 стакана воды), варим его на медленном огне на протяжении 7- 10 минут, до полуготовности, сливаем в дуршлаг, промываем холодной проточной водой, сливаем лишнюю воду (отстаиваем в дуршлаге минут 5), и добавляем в фарш. Разбиваем 2 куриных яйца.

Полученную смесь посолить, поперчить, тщательно перемешать. Лук, чистим, моем, и нарезаем на мелкие кусочки и добавляем в фарш.

Чтоб глазки не щипало, разрезаем луковицу пополам, и обдаем ее горячей водой, после чего шинкуем.

Моем и сушим зелень (петрушку, укроп и листья сельдерея) и мелко нарезаем. Половину нарезанной зелени добавляем в фарш и хорошо перемешиваем. Оставшуюся часть приберегаем на подливку.

Подготовить перцы к фаршировке достаточно просто. Их надо вымыть, отрезать крышечки и вынуть аккуратно сердцевину с семечками, не испортив основную часть овоща. Затем внутреннюю часть перчиков тщательно промыть, чтобы не осталось семян. Получается аккуратный стаканчик.

В перчинки, готовые для фаршировки, ложечкой накладываем полученную смесь. Аккуратно пальцами утрамбовываем, но не плотно, с учетом того что рис разварится и увеличится в объемах. Если будет плотно набито, то начинка будет жестковата.

Фаршированные перцы укладываем в кастрюлю (достаточно плотно, но не нажимайте на них, а то они могут треснуть и потом после тушения будут иметь невзрачный вид).

Готовим подливку. В стакане холодной воды разводим 2 ст. ложки муки, до образования однородной белом жидкой массы. Остальную воду кипятим, убавляем огонь, добавляем в нее 100 грамм томатной пасты.

Перемешиваем, медленно, постоянно помешивая, вливаем в томатную воду мучную смесь, солим, перчим, добавляем специи по вкусу (в данном случае 3 ст.л. приправы «Вигетта») и варим !!! Помешивая!!! Подливку, пока она не начнет загустевать, а вода постепенно выпариваться. Доводим до консистенции кефира (жиденького однопроцентного).

Оставшуюся нарезанную зелень, которую мы отложили при приготовлении фарша, добавляем в подливку перемешиваем.

Уложенные в кастрюле фаршированные перцы заливаем приготовленной подливкой, и ставим на медленный огонь тушиться на 40-60 минут. Данного времени вполне достаточно чтобы мясо в начинке проварилось и потушилось.

Фаршированные перцы с рисом и мясным фаршем готовы!

Революция в похудении Guarchibao FatCaps! 4 893 человек уже похудело без нагрузок. 100% натуральный продукт!

Узнать подробнее

Совет: при подаче на стол в каждую тарелку положить по ложке сметаны.

Это сытное вкусное ароматное блюдо можно приготовить в мультиварке. Фаршированный перец можно готовить и для ежедневного меню, и в качестве праздничного блюда. Выглядит потрясающе в любом случае!

Приготовим подливу в мультиварке, используя режим *выпечка*. Для подливы возьмем лук, морковь и помидоры.

Потушим овощи 20 минут. Смешаем сырой рис и фарш из мяса с половиной подливы. Добавим черный перчик и соль. Тщательно перемешаем. Другую часть овощной подливы выльем в чашу мультиварки.

Подготовим болгарский перчик для фарширования, отрезав плодоножку и удалив семена. Заполним перчики начинкой, переложим их в чашу мультиварки.

Смешаем сметану с мукой и водой. Зальем фаршированный перец, не забыв посолить и поперчить соус из сметаны.

Измельчим чеснок, порубим зелень, приготовим несколько лавровых листиков. Добавим все это добавим в мультиварку к фаршированному перцу.

Закроем мультиварку крышкой, включим на 1 час, используя режим *выпечка* или же программу *тушение*.Тушим в течение двух часов.

Фаршированный перчик готов. Осталось разложить его по тарелкам и подать со сметаной. Можно сверху полить подливкой.

poleznue-soveti.ru

Фаршированный перец с мясом и рисом

Фаршированный перец — очень аппетитное и всем известное блюдо имеющее множество вариаций приготовления. Существует огромное количество самых разнообразных и вкусных рецептов фаршировки этого полезного овоща. Так, например, его фаршируют не только мясным фаршем и рисом, как подразумевает классический и довольно распространенный способ приготовления. Но и различными крупами, овощами, грибами и даже сыром.

Способ приготовления, как и начинка, тоже может быть разным, одни хозяйки готовят фаршированные перцы в кастрюле, заливая их водой и добавляя специи, зелень. Часто готовят фаршированный перец в сметанно — томатной заливке. Другие же тушению предпочитают запекание в духовке. В нашей подборке самые лучшие рецепты фаршированного перца, выбирайте и готовьте. Будет вкусно! 

Вариант классического приготовления фаршированных мясным фаршем и рисом перцев, тушеных в кастрюле. Вкусные, ароматные и сочные перцы приготовленные по данному рецепту досыта накормят всю семью и порадуют гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

  • 700 г фарша из свинины и говядины;
  • 10 болгарских перцев;
  • 100 г риса;
  • 2 головки репчатого лука;
  • черный молотый перчик;
  • соль;
  • свежий или замороженный укроп.

Фаршированный перец с мясом и рисом — пошаговый рецепт с фото:

Рис промыть и залить горячей кипяченой водой. Оставить на 20 минут.

Перцы очистить от семян срезав верхушку.

Обе головки лука мелко порезать.

В мясной фарш добавить измельченный лук, черный перчик и соль по вкусу, а также вымоченный в горячей воде рис.

Хорошенько перемешать.

Получившимся фаршем плотно начинить перцы.

Сложить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой, так чтобы она почти полностью покрывала их. Поставить вариться на большой огонь.

Когда закипят снять пену, убавить огонь и добавить в бульон немного соли по вкусу.

Варить в течение 45 минут на медленном огне. Спустя 45 минут в кастрюлю добавить укроп. Поварить еще 5 минут и снять с плиты.

Готовые фаршированные перцы с мясом и рисом , а также получившийся бульон подать к столу.

Приятного аппетита!

Фаршированный перец с рисом и мясом в томатном соусе

Продукты:

  • свежий болгарский перчик — 10 шт.;
  • домашний фарш — 400-500 г;
  • рис длиннозерный — 80-100 г;
  • чеснок — 2-3 зуб.;
  • луковица репчатая — 2 шт.;
  • помидоры — 2-3 шт.;
  • морковь — 1 корень;
  • любимые специи по вкусу;
  • масло растительное для обжаривания овощей.

Как приготовить фаршированный болгарский перец в томатном соусе:

Готовим начинку для фаршированного перчика. Очистить и порезать мелко луковицу и чеснок. Сварить рис до полуготовности. Смешать рис, мясной фарш, лук и чеснок. Перемешать, посолить по вкусу и добавить специи. Начинка готова.

Почистить морковь и вторую головку лука. Порезать овощи и немного обжарить на сковороде в масле. Вымыть томаты и нарезать их кубиками. Добавить в сковороду к овощам. Обжарить пару минут и снять с огня.

Перцы очистить от семян, срезать верхнюю часть с хвостиками и тщательно вымыть. Начинить каждый подготовленный сладкий перец фаршем с рисом.

Выложить на дно кастрюли все обжаренные овощи. Сверху выложить начиненные перчинки. Залить кипятком овощи до самого верха так, чтобы вода покрывала полностью. Можно добавить ложку томатной пасты для усиления вкуса. Посолить, добавить любые специи и варить на медленном огне 40 минут.

Фаршированный перец с овощами самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • килограмм перца сладкого;
  • 150 г риса;
  • 300 г грибов;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 морковки;
  • 1 литр дистиллированной воды;
  • немного подсолнечного масла без запаха для обжарки;
  • пару ложек томатной пасты;
  • щепотка черного молотого перчика;
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление фаршированного перца с овощами и грибами:

Почистить лук, вымыть и измельчить. Морковь почистить и потереть на терке. Грибы перебрать, вымыть и нарезать покрошить кусочками.

Обжарить в масле на сковороде лук с морковью. Через 5-10 минут обжаривания овощей добавить в сковородку подготовленные грибы.

Тушить еще пять минут и снять с огня. Остудить. Рис отварить до полуготового состояния. Мелко порезать предварительно нарезанную зелень. Соединить обжаренные овощи с грибами, рис и зелень в отдельной посуде. Хорошо перемешать, посолить и поперчить.

Далее следует подготовить перцы для фаршировки: удалить семена и хвостики. Нафаршировать ранее приготовленным овощным фаршем каждый перчик. Сложить их в кастрюлю.

Приготовить томатную заливку. В одном литре кипятка развести томатную пасту. Добавить соль и поперчить по вкусу. Перцы в кастрюле залить томатом и довести до кипения. Сделать тише огонь и варить пол часа.

Видео: фаршированный перец в духовке

Особенности подачи на стол

Немного фантазии и обычное, повседневное блюдо превращается в шедевр кулинарного искусства. Фаршированный перец, который так часто подают к столу, становится в креативных руках украшением праздничного угощения. На такое горячее блюдо трудно не обратить внимания, к тому же, оно еще и неимоверно сытное и вкусное.

Фаршированный перец относится к блюдам самостоятельным, подающимся без сопутствия гарнира. Можно, конечно, и так, а можно и с картофельным пюре. На большую плоскую тарелку выложить горку овощного гарнира, а у «подножия» выложить «венком» фаршированные перчики. Гости будут разбирать по тарелкам сразу оба блюда.

Отварной рис подавать нежелательно. По правилам рецептуры крупа уже есть в блюде. Разве что вы фаршировали без риса: грибами, овощами.

Вместе с фаршированным перцем на стол ставят овощной салат – в тандеме они взаимодополняют вкусы.

Украсить фаршированные перцы на праздничном столе можно соусами. Выложенные в тарелку, готовое блюдо поливают сметаной, томатом – кто как предпочитает. Если хочется угодить на все вкусы гостей, соусы подают отдельно: ставят рядом в соусниках. При желании соусами можно разрисовать поверхность фаршированных цветных перчиков: волнами, зигзагами, поставить точки, как на мухоморах.

Из фаршированных перцев получаются симпатичные «лодочки». Во время готовки для такого варианта овощи разрезают пополам, вместе с ножкой. Аккуратно удаляют семена и внутреннее содержимое. Наполняют начинкой, она может быть с фаршем и без, с грибами, мясом и рисом, другими ингредиентами.

Можно фаршировать разными начинками. Запекаться блюдо будет в духовке, потому вкусы не перемешаются. Выкладывают тарелку «цветочком», хвостиками наружу, а соус можно определить в центр.

«Вишенкой» на блюде: то есть на перчинке, станет веточка зеленой петрушки либо укропа. Этот мелкий элемент придает и аромат, и декор.

На удивление оригинально смотрятся на одной тарелке фаршированные перчики разных цветов. Выбрав для приготовления красные, желтые, зеленые, вы не прогадаете с цветовым решением.

Фаршированные перцы продолговатой формы придется на блюдо класть на бок, а широкие, с мясистыми стенками – можно поставить на тарелки, наподобие горшочков и накрыть крышечками, срезанными сверху, перед готовкой.

Наконец, из фаршированных перцев можно создать настоящие цветы. На каждую тарелку пойдет пара перцев, у которых верх срезан зубчиками. Зеленью выкладываются стебель и листья композиции.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

vkusnorecepti.ru

Фаршированные перцы с фаршем и рисом рецепт

Вряд ли это блюдо нуждается в представлении – фаршированные перцы с фаршем и рисом рецепт очень известный и популярный. Вариантов у него десятки, но я все же рискну предложить свой. Что в нем необычного? В принципе, процесс приготовления мало чем отличается, но есть одна «фишка»: начинку я закрываю дольками помидор. Зачем? – спросите вы. Во-первых, начинка остается там, где и положено – внутри, не вываливаясь наружу при тушении. Во-вторых, это необычно и выглядит фаршированный перец очень красочно. В-третьих, так вкуснее. Дальше перечислять не буду, давайте-ка лучше пойдем и приготовим!

Тушить фаршированный перец с фаршем и рисом можно на плите или в духовке. Я готовил в казанке с тяжелым дном и толстыми стенками. Такая посуда хорошо держит тепло, поэтому выбрал второй вариант.

Я довольно часто готовлю это блюдо, уже выработался определенный порядок действий, который экономит мне немало времени и сил. Сначала ставлю варить рис, заливая крупу половиной стакана воды. Варю до полуготовности. Как только закипит и впитает воду, выключаю, оставляю под крышкой распариваться. При дальнейшей готовке крупа станет мягкой, но не переварится.

На соседнюю конфорку ставлю кастрюлю с водой для бланширования перцев. Пока закипает, чищу перец от семян. Прорезаю ножом вокруг плодоножки, снимаю крышечку. Семена вытряхиваю, удаляю белые перегородки. Мякоть возле хвостиков обрезаю и мелко режу, она пойдет в овощную поджарку.

Совет. Для фаршировки выбирайте мясистый перец. Он плотный, сочный и намного вкуснее. Желательно, чтобы был одного размера: либо крупный, либо мелкий. 

Вода закипела. Порциями по несколько штук опускаю перцы и даю пропариться буквально две-три минуты. Нужно только чуть размягчить мякоть, чтобы было удобно фаршировать.

Достаю шумовкой, оставляю в дуршлаге перевернутыми, пусть остывают.

Поджарки я делаю много. Большая часть идет в начинку, что останется добавляю в подливку. Мелко режу две луковицы, морковь натираю через крупную терку. Перец режу мелко, кубиками.

В большой сковороде разогреваю масло. Пассирую лук на слабом огне до прозрачности, не зажаривая сильно. При неспешном тушении он отдаст весь свой сок и вкус маслу и в начинке будет почти невидимым. Так что если у вас кто-то лук не любит, замаскируйте его таким образом.

Добавляю морковь. Во многих рецептах фаршированного перца ее нет, но я кладу чтобы начинка была рассыпчатой, а не слипалась комом. Обжариваю с лучком до мягкости, даже немного зажариваю.

Высыпаю кусочки перца. Чего добру пропадать? Начинка будет вкуснее и отходов меньше. Обжариваю еще минутки три.

Помидоры у меня свои, с грядки. Кожицу с них я не снимаю, она тонкая и не будет чувствоваться. Режу 3-4 крупных помидора кусочками, загружаю в блендер. Измельчаю в пюре.

Совет. Если нужно очистить томаты от кожицы, надрежьте каждый крест-на крест и залейте кипятком на пару минут. Кожица легко отойдет.

Часть добавлю в поджарку, остальное пригодится для соуса, в котором будут тушиться фаршированные перцы. Тушу еще пару минут, выключаю.

Для фарша я купил нежирную свинину, лопатку. Летом не хочется тяжелой жирной еды, считаю, что мясо лучше брать постное. Перекрутил на мясорубке один раз.

Как фаршировать перец с фаршем и рисом

Ну вот, все составляющие начинки готовы. В глубокую миску отправляю рис, фарш, примерно две трети поджарки и мелко нарезанную петрушку.

Совет. Берите зелени побольше, она очень уместна в этом рецепте. Базилик, немного мяты, эстрагона либо сельдерей, укроп – что любите.

Приправил специями для усиления вкуса и добавил немного чили – без него никуда, любим мы острое! Можно сделать фаршированные перцы с мясом и рисом на восточный манер: взять кориандр, зиру, куркумы немного и далее что захочется.

Все хорошенько вымешал, оставил фарш настояться минут на десять. Как раз за это время разогреется духовка и закипит вода для заливки.

Теперь, когда все подготовил, наполняю перцы. Плотно, но сильно не усердствую, чтобы при тушении перец не лопнул. Рис еще будет увеличиваться и нужно оставить ему место. Ставлю перцы вертикально, один вплотную к другому.

Часть зажарки я оставил для подливки. Добавил измельченные помидоры. Прогрел, развел водой, посолил и поперчил. Если есть желание – добавьте сметану, я же сделал из овощей.

В каждый перчик вылил по ложке соуса, чтобы фарш был сочнее и вкуснее.

Помидоры режу на 4-8 частей и чуть вдавливаю в фарш, чтобы полностью прикрыть начинку. Сверху выливаю заливку, заполняя казанок наполовину. Накрываю крышкой, ставлю на сильный огонь. Довожу соус до кипения и переставляю казан в духовку.

Совет. Если любите перцы с подливкой, делайте соуса столько, чтобы он почти их покрыл. И не забудьте посолить по вкусу.

При температуре 180 градусов фаршированный перец в духовке готовлю минут 40-45. Выключаю огонь, оставляю еще на 10-15 минут. Готовое блюдо получится вкуснее, если дать ему немного отдохнуть, настояться.

Выглядят фаршированные перцы с мясом и рисом очень аппетитно и на вкус хороши! Начинка не жирная, рассыпчатая, чувствуется и мясо, и овощи, и специи. С чем и как подавать – тут масса вариантов: горячим, теплым, холодным, с подливкой, сметаной. Если с подливкой, то в глубокой тарелке и еще сметаной полить, зеленушкой присыпать. Скоро будет еще один рецепт, без мяса, но с секретным ингредиентом. Приближается пост, ну и жара, что стоит на дворе, не особо располагает к калорийной еде. Так что заходите, выбирайте и готовьте на здоровье! Ваш Плюшкин.

recepty-plushkina.ru


Смотрите также