Как приготовить в домашних условиях сырный соус


Как приготовить сырный соус в домашних условиях?

Опытные хозяйки знают, что любое блюдо становятся вкуснее, если его употреблять с соусом. Он играет роль своеобразного финального аккорда. С таким дополнением появляется возможность лучше раскрыть все тонкости и вкусовые особенности основного продукта. Среди наиболее популярных вариантов можно выделить сырный соус. Он отлично гармонирует не только с мясом, птицей или рыбой, но также с овощами, пастой, грибами, всевозможными морепродуктами и даже крупами. Его, конечно, можно купить и в магазине. Но лучше всего научиться готовить свой сырный соус в домашних условиях. Кстати, делать это совсем не сложно.

Классический вариант

Чтобы сделать самый простой сырный соус в домашних условиях, необходимо использовать следующие ингредиенты: 350 миллилитров цельного молока, 50 грамм сливочного масла, немного соли, 30 грамм муки и 150 грамм сыра твердых сортов.

Технология приготовления такого соуса не отличается особой сложностью. Для начала нужно правильно выбрать сыр. Он должен не расслаиваться, а хорошо плавиться, чтобы в результате получилась нежная однородная масса. Весь процесс состоит из нескольких стадий:

  1. Сначала надо растопить масло. Это можно сделать на сковороде или в сотейнике.
  2. Затем следует добавить муку, хорошо перемешать и прогреть оба продукта вместе в течение одной минуты.
  3. При постоянном помешивании ввести теплое молоко и довести полученную массу до кипения.
  4. Добавить сыр. Предварительно его лучше натереть. Надо дождаться полного растворения продукта.
  5. При необходимости массу можно подсолить.

Такой сырный соус в домашних условиях делается за считанные минуты. Готовый продукт чаще используют в горячем виде, поливая им блюдо в тарелке. Холодным его можно намазывать на свежий хлеб или подать к столу в пиале.

Соус сливочно-сырный

Используя дополнительные ингредиенты, можно придать обычному сырному соусу особый вкус и аромат. Все будет зависеть от того, для какого блюда он предназначен. Например, к мясу отлично подойдет сливочно-сырный соус. В домашних условиях он делается очень просто.

Для работы понадобятся следующие компоненты: 110 миллилитров молока, 200 грамм сыра, 5 грамм соли, 45 грамм кукурузного крахмала, щепотка черного молотого перца и несколько капель лимонного сока.

Для приготовления этого соуса необходимо:

  1. Измельчить сыр, используя мелкую терку.
  2. Соединить его с крахмалом, перемешать и оставить в таком положении минут на 10.
  3. Прогреть сотейник.
  4. Переложить в него сырную массу и залить ее молоком.
  5. Постоянно помешивая, ввести специи. Здесь хозяйке лучше ориентироваться на собственный вкус. Должна получиться однородная пастообразная масса.
  6. Снять сотейник с огня и добавить к его содержимому свежий сок лимона.

В результате получается пикантный соус с оригинальным вкусом и потрясающим ароматом.

Соус для фаст-фуда

В заведениях быстрого питания тоже порой готовят соус на основе сыра. Он отлично подходит, например, к картофелю фри или наггетсам. Аналогичный продукт можно сделать самостоятельно. В этом случае рецепт сырного соуса в домашних условиях предусматривает наличие следующих компонентов: 200 миллилитров сливок (или молока), 60 грамм сыра (можно плавленый), соль, 10 грамм крахмала, перец, укроп и базилик.

Работа проводится поэтапно:

  1. Налить в сотейник часть молока и размять в нем сыр. Это можно сделать с помощью обычной вилки. Для такого варианта лучше, конечно, использовать плавленые сырки.
  2. Остальное молоко отдельно развести с крахмалом.
  3. Сотейник поставить на огонь.
  4. По мере нагревания смеси постепенно ввести растворенный крахмал.
  5. Варить до загустения массы.
  6. Поочередно добавить сушеный укроп и базилик.
  7. Засыпать перец и посолить.

После этого готовую массу можно перелить в специальный соусник и подать вместе с только что обжаренной хрустящей картошкой.

Соус в микроволновке

Чтобы придать сырному соусу особый аромат, для его приготовления можно использовать уже готовые продукты (кетчуп и майонез). Это значительно упрощает сам процесс. Кроме того, в данном случае даже не нужна плита. Для примера можно рассмотреть, как сделать сырный соус в домашних условиях, используя микроволновую печь.

Понадобятся следующие продукты: 150 грамм плавленого сыра, щепотка красного перца, столовая ложка майонеза, по одной чайной ложке кетчупа и сушеной паприки.

Правила приготовления:

  1. Сыр произвольно порезать и сложить в тарелку.
  2. Добавить к нему перец, паприку и хорошенько перемешать.
  3. Емкость поставить в микроволновку на 50-60 секунд при мощности 600 Ватт.
  4. В еще горячую массу поочередно ввести майонез и кетчуп.

После того как соус остынет, его можно использовать по назначению. Такая смесь прекрасно подойдет к хрустящим чипсам, гренкам, жареным сосискам или пельменям. Для подачи на стол соусник не нужен. Охлажденную массу можно перелить в обычную глубокую тарелку или пиалу.

Соус с чесноком

Для каждого блюда подходит свой сырный соус. Например, с красным мясом идеально сочетается смесь с добавлением чеснока или грецких орехов. Поэтому хозяйке, которая желает блеснуть перед гостями своими кулинарными способностями, надо заранее знать, как приготовить сырный соус в домашних условиях для такого блюда. Перед началом работы на столе нужно собрать все исходные компоненты: жирные сливки, сыр пармезан, соль, чеснок и молотый перец.

Для приготовления такого соуса необходимо:

  1. Сыр мелко натереть.
  2. Чеснок выдавить через пресс.
  3. Смешать оба ингредиента.
  4. Добавить сливки и поставить массу на водяную баню. В процессе работы смесь нуждается в постоянном помешивании.
  5. Как только сыр расплавится, надо сразу ввести перец и немного посолить.

Готовый соус подается к мясу в горячем виде. Так лучше будет ощущаться его уникальный вкус и оригинальный аромат. Остатки можно недолго хранить в холодильнике, а при необходимости снова разогреть на водяной бане или в микроволновке.

Соус для макарон

Некоторые считают, что макароны надо кушать только с острым томатным соусом. Это совсем не так. Кстати, на родине макарон, в Италии, местные жители очень любят в качестве дополнения использовать всевозможные сырные соусы. Считается, что они, обладая великолепным вкусом и приятным сливочным ароматом, идеально подходят для макарон. Чтобы в этом убедиться, нужно попробовать приготовить такой сырный соус.

Пошаговый рецепт в домашних условиях предполагает наличие следующих обязательных компонентов: 0,5 литра молока, 400 грамм сыра, 2 зубка чеснока, 50 грамм масла сливочного, 5 грамм соли, 25 грамм муки, по четверти чайной ложки тертого ореха мускатного и молотого перца.

Техника приготовления:

  1. Чеснок мелко порубить с помощью острого ножа.
  2. Обжарить его на малом огне пару минут с добавлением муки.
  3. Ввести молоко и нагревать смесь, пока она не начнет густеть.
  4. Добавить остальные ингредиенты. Нагревание продолжать как минимум еще 2 минуты.
  5. Смесь снять с огня и ввести в нее тертый сыр. После тщательного перемешивания он должен полностью расплавиться.

Консистенцию такого соуса можно регулировать. Если надо, чтобы он был более густым, то муки надо брать меньше указанного количества, а сыра – больше.

Соус сметанно-сырный

С добавлением в рецептуру сырного соуса сметаны получается продукт, который можно использовать в качестве ароматной заливки для салатов и различных закусок. Помимо этого, он также прекрасно сочетается с любым мясом или рыбой. Тут надо четко понимать, как делать сырный соус в домашних условиях. Сначала следует запастись необходимыми ингредиентами.

Для работы необходимо иметь: 40 грамм сыра твердого, 2 яйца, 100 миллилитров сметаны, 20 грамм сливочного масла, 80 миллилитров сливок и 60 грамм муки.

Готовится такой соус очень быстро:

  1. Сначала нужно хорошенько взбить яйца и мелко натереть сыр.
  2. Смешать все это со сметаной.
  3. Взбить полученную массу до однородного состояния.
  4. На водяной бане растопить масло.
  5. Добавить к нему приготовленную сырную массу.
  6. Нагревать смесь на малом огне не более трех минут.

Полученный в результате этого соус можно сразу переливать в любую удобную тару и подавать на стол. Тот, кто очень любит сыр, может смело увеличивать его количество в данной рецептуре. Качество готового продукта от этого не пострадает.

fb.ru

Сырный соус – рецепт

Кто из нас не любит сыр? Таковые вряд ли читают эту статью, поэтому собрание сыроголиков можно оглашать открытым. Сегодня мы будем дополнять уже имеющую ранее коллекцию вкуснейших сырных рецептов еще одним, не менее вкусным блюдом – сырным соусом. Такой соус не только дополнит блюда из пасты, или картошку фри, но и наверняка перейдет в разряд тех, которые вы будете втайне есть ложками просто так. Итак, давайте вместе учиться тому, как приготовить сырный соус.

Как сделать сырный соус в домашних условиях?

Базовый рецепт сырного соуса положено знать каждому любителю сыра, поэтому мы с радостью делимся с вами рецептом.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 3 ст. ложки;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • соль – 1/2 ч. ложки;
  • перец – 1/8 ч. ложки;
  • молоко – 1 ½ ст.;
  • тертый сыр – 1 ст.

Приготовление

Сливочное масло растапливаем и обжариваем на нем муку до золотистого цвета. Готовая субстанция в кулинарии носит название «ру» и служит основой для огромного количества классических и модернизированных соусов.

Теперь настала очередь молока. Его мы вливаем порциями, постоянно помешивая содержимое сковороды. Убавляем огонь до минимума и варим соус до загустения, также непрерывно помешивая. Теперь настала очередь добавления соли и перца. Любители мускатного ореха также могут дополнить блюдо небольшим его количеством. Когда все специи добавлены, завершающим штрихом становится любимый твердый сыр. Его также необходимо добавлять порциями, и постоянно вымешивать для равномерного расплавления.

Такой сырный соус идеально подходит для макарон и блюд с ними, включая различные запеканки и лазанью.

Рецепт сырно-чесночного соуса

Добавить вкуса любимому соусу можно при помощи простого чеснока, главное – не переборщить.

Ингредиенты:

  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сливки – 2 ст.;
  • тертый твердый сыр – 1 ст.;
  • виски – 2-3 ст. ложки;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • сливочное масло – 4 ст. ложки;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Начинаем приготовления с базы в виде ру из 3 столовых ложек сливочного масла и аналогичного количества муки. Как только мука стала приятного золотистого цвета – убираем сковороду с огня.

Теперь в сковороду наливаем оливковое масло и смешиваем его с оставшейся столовой ложкой сливочного. Обжариваем на этой смеси мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Как только лук приобретет желаемый цвет, отправляем к нему измельченный ножом (!) чеснок и пару-тройку столовых ложек виски. В финале заливаем все сливками и доводим их до легкого кипения.

Ру возвращаем на плиту, и заливаем сливочной смесью с луком и чесноком. Не забываем добавлять жидкость этапами, постоянно помешивая. Как только содержимое сковороды загустеет, к нему можно будет добавлять тертый сыр, дождаться его расплавления и подавать сливочно-сырный соус с чесноком к любимым блюдам.

Сметанно-сырный соус

Такой соус наверняка оценят поклонники острого вкуса сыра с плесенью. Резкий вкус и аромат сыра смягчит свежая сметана и в итоге у вас получится идеально дополнения для практически любого блюда из мяса, макарон, или овощей.

Ингредиенты:

  • сыр «Горгонзола» - 100 г;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • сливки – 5 ст. ложек;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Это чрезвычайно быстрый рецепт! На плиту ставим сотейник и наливаем в него немного сливок. Сразу же крошим сыр на мелкие ломтики и потихоньку добавляем в сливки, постоянно помешивая. Остается лишь смешать его с нежирной сметаной, или греческим йогуртом. Сыр с плесенью достаточно острый сам по себе, но если вам не хватает специй – дополните его солью и перцем по вкусу.

Статьи по теме:

Подлива – это отличное дополнение к любому гарниру, отварному картофелю, гречке, рису и т.д. Без нее есть блюдо невкусно и неинтересно. И сегодня мы расскажем, как ее сделать из свинины. Мы подготовили для вас несколько оригинальных рецептов.

В настоящее время острый красный перец под названием «чили» широко применяется в кулинарии для создания оригинальных блюд. Довольно часто его используют в приготовлении соусов с аналогичным названием. В нашей статье мы собрали несколько интересных рецептов.

Соевый соус является не отменным атрибутом в приготовлении многих восточных блюд. Классический его рецепт готовят уже более 2-х тысяч лет. И сегодня мы поговорим о том, какие соусы на его основе можно сделать в домашних условиях. Читаем и берем на заметку.

Мы привыкли к мясу и рыбе подавать острые и сливочные соусы, а к фруктовым относимся с некоторым недоверием. И поэтому в нашей сегодняшней статье мы предлагаем поговорить о вариантах создания апельсинового соуса. Читаем и приступаем к делу!

womanadvice.ru

Сырный соус в домашних условиях - рецепт с фото

Подписаться 5 13

Сырный соус в домашних условиях

Сырный соус можно купить в любом продуктовом магазине, но его можно приготовить и в домашних условиях. Конечно же он получается гораздо вкуснее покупного. Сырный соус идеально подходит к горячим блюдам. Я его часто использую для приготовления лазаньи, мусаки или пасты. Его можно кушать и в холодном виде, например, с сухариками. Попробуйте, а там уже сами решите как и с чем его есть.

Для приготовления сырного соуса в домашних условиях нам понадобится:

сыр (у меня пармезан, но можно взять и другой сыр твёрдых сортов) - 100 г;

молоко - 250 мл;

сливочное масло - 1 ст. л.;

мука пшеничная - 1 ст. л.

Подготовить всё необходимое для приготовления сырного соуса.

В сотейнике на слабом огне растопить сливочное масло, добавить муку.

Не снимая с огня, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, довести до кремообразного состояния.

Влить тоненькой струйкой молоко комнатной температуры.

Непрерывно помешивая, довести смесь до кипения. Как только смесь загустеет, снять с огня.

В горячую смесь добавить сыр, натертый на мелкой терке.

Хорошенько перемешать деревянной лопаткой.

Сырный соус, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным и нежным.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (13 голоса)

rutxt.ru

Как приготовить сырный соус?

Молочные продукты очень полезны для человеческого организма. Особенно полюбившимся, пожалуй, является сыр в любом виде – сливочном, рассольном либо мягком. Сыр часто употребляют не только в готовом виде, но и добавляют в различные блюда, поскольку от него они становятся намного вкуснее.

Хотя такой продукт доступен для покупки практически в каждом магазине, лучше готовить его собственными руками. С этим трудно спорить, ведь так можно быть уверенным в качестве приготовленного блюда.

К тому же стоит заметить, что процесс приготовления не является длительным, а эффект просто превосходит самые лучшие ожидания. Сырные соусы применяются для подачи мяса, различных гарниров, котлет, жареной рыбы, запеканок и рагу.

Рецептура сырного соуса: классика

Изготовление подобного блюда потребует наличия молока и бульона (из овощей или куриного мяса) – 200 мл, сливочного масла – 50 граммов, столовую ложку муки и собственно сыра – 150 граммов.

Чуть больше половины масла нужно разогреть, а потом поджарить на нем муку. На это уйдет примерно 1 минута, затем вливается теплое молоко и бульонная жидкость. При тщательном перемешивании масса доводится до кипения, несколько минут варится до загустения.

Следующий этап – добавление сыра. Все это варится, пока он полностью не растворится, и еще 2 минуты. По окончании, соус подсаливается по вкусу и добавляется оставшиеся 20 граммов масла.

В зависимости от того, какой ингредиент будет использован во время приготовления, такие и продукты можно будет заправлять соусом.

Блюда из мяса приемлют соусы из:

  • Сливки и сыр пармезан – по 100 граммов;
  • Горчица – 2 столовые ложки;
  • Соль, перец – по вкусу.

Сливки нужно готовить на слабом огне. Когда они закипят, при постоянном помешивании добавляется пармезан, перед этим перетертый. Затем можно использовать горчицу, соль и перец.

Блюда из овощей любят соусы из сыра

Необходимо:

  • Сыр – 150 граммов;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Сладкий перец – 2 шт.;
  • Сметана – 3 столовые ложки;
  • Горчица – 2 столовые ложки;
  • Специи – соль, перец, приправа карри.

Для начала нужно запекать перец в духовой плите, пока кожица не станет черным цветом. Его вытягивают и складывают в целлофан, плотно при этом завязав. Так, перец отдыхает около трети часа. Затем кожицу нужно аккуратно удалить вместе с семенами. Теперь все ингредиенты можно смешать и измельчить с помощью блендера.

ИНТЕРЕСНО! Для тягости соуса, в сыр, уже натертый, перед приготовлением можно добавить немного лимонного сока или вина.

Макаронные изделия

Процесс приготовления требует тертого сыра в количестве 200 граммов, сливочного масла и муки – по 2 столовые ложки, молоко – 200 миллилитров. Для заправки – перец молотый и соль, любители острых блюд могут добавить чеснок либо горчицу.

Растопленное масло и мука добавляются к тертому сыру, и все это расплавляется на небольшом огне. После того как молоко будет влито в смесь, нужно варить ее до густоты (на подобие сметаны). Варка занимает несколько минут, затем идет черед заправки специями, и соус должен остывать.

Если попробовать заменить молоко на сливки, рекомендуется дополнительно использовать грецкие орехи и измельченную зелень.

Рыбные блюда

Помимо молока (300 мл) и натертого сыра (40 г), понадобится картофельный крахмал (15 г), сырой желток из куриных яиц (2 шт.), соль, лимонный сок и зелень.

Молоко или сливки перешиваются с яичными желтками и крахмалом. Такая кремоподобная смесь варится на водяной бане, добавляется соль и сок лимона. Все тщательно перемешивается, и можно снимать с огня. Когда соус остынет, нужно добавить сыр и мелко нарезанный зеленый лук.

Многие хозяйки используют такой вид сырного соуса не только для блюд из рыбы, но и для тефтелей и овощных запеканок. К тому же не рекомендуется применять соусы ежедневно, поскольку они достаточно калорийные, и это не всегда положительно отображается на фигуре.

Домашний сырный соус любителям пищи из Макдональдса

Пожалуй, многие любят полакомиться фастфудом, особенно тем, который готовится в сети Макдональдс. Кстати, такие соусы хорошо применять и для пельменей, и сосисок, и других блюд.

Нужно взять 150 граммов обычного плавленого сырка, и поместить его в глубокую миску или тарелку. Затем добавляется чайная ложка паприки и молотого перца. Хорошо перемешав, можно ставить тарелку в микроволновую печь на одну минуту.

Мощность печки должна быть выставлена на 600 Вт. Быстро перемешав горячий соус, можно добавлять чайную ложку кетчупа и столовую ложку майонеза. Опять все перемешать и дать остыть.

Сырные соусы пользуются огромной популярностью для подачи с абсолютно разными блюдами. Особенно вкусны те, которые готовятся в домашних условиях заботливыми и любящими руками настоящих хозяек.

vremya-sovetov.ru


Смотрите также