Как приготовить грибной соус из замороженных грибов


Грибной соус из замороженных грибов

Всевозможные соусы – это просто палочка-выручалочка. Ведь с ними можно разнообразить и существенно улучшить вкус обычных блюд. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить соус из замороженных грибов.

Грибной соус из замороженных грибов со сметаной

Ингредиенты:

  • грибы замороженные – 280 г;
  • желтки – 2 шт.;
  • бульон – 100 мл;
  • мука – 20 г;
  • соль;
  • черный перец;
  • сметана – 150 мл;
  • масло сливочное – 40 г;
  • лимонный сок.

Приготовление

Грибы обжариваем до готовности в сливочном масле. При этом, если время позволяет, то можно их разморозить, а можно и сразу в замороженном виде отправить на сковороду. Муку всыпаем в бульон (он должен быть холодным) и размешиваем, заливаем данной смесью грибы, добавляем соль, перец и доводим до кипения. Сметану соединяем с желтками и добавляем буквально пару капель лимонного сока. Добавляем массу в грибы и прогреваем на минимальном огне минуты 3-4.

Грибной соус из замороженных белых грибов

Ингредиенты:

  • замороженные белые грибы – 450 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • лук – 300 г;
  • сливки 33% жирности – 0,5 л;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Белые замороженные грибочки кладем в дуршлаг и под холодной водой промываем. Лук очищаем и шинкуем тоненькими полукольцами и обжариваем его около 20 минут на сливочном масле на небольшом огне. Затем добавляем грибы и, помешивая, готовим, пока не испарится вся вода. Добавляем перец, соль и заливаем все сливками. Тушим около 30 минут на небольшом огне. Минуты за 3 до окончания тушения добавляем измельченный укроп.

Грибной соус из замороженных грибов – рецепт

Ингредиенты:

  • замороженные шампиньоны – 550 г;
  • плавленые сырки – 2 шт.;
  • сметана – 220 г;
  • морковь – 100 г;
  • растительное масло – 10 мл;
  • лук – 180 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Приготовление

Измельченные морковь и лук обжариваем на сливочном масле, добавляем замороженные шампиньоны. Подсаливаем и перчим по своему вкусу. Как правило, больше специй добавлять не рекомендуется, чтобы не забить вкус и аромат грибов. Итак, как только вся жидкость, выделенная грибами, испарится, добавляем сметану, натертые плавленые сырки и хорошенечко перемешиваем. Под крышкой протушиваем соус около 5 минут. Огонь при этом должен быть средним. Все, соус из замороженных грибов готов! Он послужит прекрасным дополнением к всевозможным кашам, макаронам или картофелю.

Постный грибной соус из замороженных грибов

Ингредиенты:

  • замороженные шампиньоны – 350 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – полпучка;
  • крахмал картофельный – 1 ст. ложка;
  • масло оливковое – 10 мл;
  • лук – 110 г;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Замороженные шампиньоны опускаем в кипяток и отвариваем до готовности в небольшом количестве воды. Достаточно, если грибы будут просто покрыты жидкостью. Грибной бульон сливаем. Лук меленько крошим и пассеруем на оливковом масле. Как только лук приобрел золотистый цвет, добавляем к нему грибы и обжариваем их. Затем добавляем измельченный чеснок, соль, перец. В 150 мл холодного грибного бульона разводим крахмал, перемешиваем и вливаем к грибам. Томим соус еще минут 5 на небольшом огне, и выключаем, так как соус уже полностью готов!

Как приготовить томатный грибной соус из замороженных грибов?

Ингредиенты:

  • грибы замороженные – 550 г;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 120 г;
  • мука пшеничная – 3 ст. ложки;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • соль, лавровый лист;
  • перец.

Приготовление

Слегка обжариваем измельченный лук и морковь, выкладываем замороженные грибочки и тушим все вместе до испарения жидкости. Сами, в это время, на разогретом растительном масле обжариваем муку. Вливаем около 150 мл воды и растираем до однородной консистенции. Добавляем томатную пасту, соль, перец, также можно слегка подсахарить по вкусу, и снова хорошенько перемешиваем. Заливаем полученной смесью грибы с овощами, добавляем лавровый листик и на небольшом огне тушим минут 5.

Статьи по теме:

Рецепт соуса из алычи весьма прост, и ингредиенты можно менять по своему вкусу. Он имеет кисло-сладкий вкус и чесночный, немного пряный аромат. Этот оригинальный соус считается идеальным дополнением к мясу. Он отлично сочетается с шашлыком, жареной курицей, рыбой или применяется как заправка для супа.

Из яркой и кисленькой алычи можно готовить не только варенье или компоты. Этот фрукт весьма гармонично сочетается с большинством овощей и специй. Далее расскажем, как приготовить классический алычевый соус, и несколько его интересных пряных вариаций.

Ткемали из алычи на зиму - рецепт

Прекрасным пикантным дополнением к блюдам из мяса считается грузинский соус ткемали. Традиционно готовится он из кислых сортов слив. В данном случае сделаем соус из алычи и закроем его на зиму. Использовать будем разные сорта плодов: зеленую, желтую и красную алычу.

Как приготовить ткемали из алычи?

Идеальное дополнение для любых мясных блюд - ткемали из алычи. Этот необычный грузинский соус имеет приятный кисло-сладкий, немного острый и пряный вкус. Подробно расскажем, как заготовить этот удивительный соус на зиму, самостоятельно из желтой или красной алычи.

womanadvice.ru

Грибной соус - как приготовить из замороженных, свежих или сушеных грибов по рецептам с фото

Вкусный соус является отличным дополнением к разным мясным блюдам и ароматному спагетти. Грибы в соусе из сметанной смеси заменяют вредный майонез, а быстрая скорость приготовления грибного бульона позволит сэкономить вам время, проведенное на кухне.

Как приготовить грибной соус

  • Время приготовления: 1, 20 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 70 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусное и сочное куриное мясо под грибным соусом? Что может быть лучше? Ниже приведен простой рецепт грибного соуса с курицей. Разнообразьте ваш будничный ужин! Курицу стоит брать по частям, так она быстрее приготовится. Купите в магазине бедра и крылья, они отлично подойдут к данному блюду. Свежие шампиньоны будут гораздо вкуснее, но можно добавлять и магазинные, консервированные.

Ингредиенты:

  • мускатный орех – щепотка;
  • части курицы – 4 шт.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • твердый сыр – 100 г.;
  • шампиньоны – 250 г.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • перец, петрушка, соль, мясные приправы – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • куриный бульон – 50-70 мл.;
  • сметана 15-20% жирности – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Части курицы промыть, убрать лишнюю влагу. Для этого можно использовать чистое полотенце.
  2. Замариновать специями, обжаривать 15 минут с растительным маслом.
  3. Форму для запекания нужно смазать маслом, положить полуготовое мясо.
  4. Смешать растительное масло со сливочным и налить на вторую сковороду, где будет жариться лук.
  5. Когда лук станет мягче, добавить к ним мелко нарезанные грибы.
  6. Золотистый цвет будет означать готовность блюда.
  7. По готовности выложить на курицу.
  8. Крупно натертый сыр добавить к сметане, мускатному ореху. Перемешать и влить подогретый бульон.
  9. Залить соусом курицу, поставить запекаться 40 минут. Температура 190 градусов.
  10. Подавать грибной соус, посыпав зеленью петрушки.

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 58 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Паста, вермишель, спагетти – постные блюда. Для добавления в них ярких вкусовых качеств следует приготовить к ним соус из замороженных грибов: тех, которые вы собрали осенью или купили в супермаркете. Добавляя специи поочередно, можно экспериментировать со вкусами, комбинируя их по вашему желанию. На фото рецепта – вермишель фестонате. Два вида масла для качественной обжарки определенных продуктов.

Ингредиенты:

  • перец черный свежемолотый – 1 щепотка;
  • фестонате (гнезда) – 7 шт.;
  • небольшой пучок петрушки – 1 шт.;
  • тимьян – 3 веточки;
  • грибы белые замороженные – 400 г;
  • сливочное и оливковое масло – по 1 ст. л.;
  • соль морская – 1 ¼ ч. л.;
  • грибы белые сухие – 1 горсть;
  • розмарин – ½ веточки;
  • сыр твердый – 50 г;
  • куриный бульон, сливки – 100 мл;
  • лук-шалот – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зуб.

Способ приготовления:

  1. Разморозить замороженные белые грибы при комнатной температуре, а сухим дать настояться в кипятке. После настоя перелить воду отдельно, не выливать.
  2. Тонко порезать шалот с зубчиком чеснока, жарить с двумя видами масла, включив медленный огонь.
  3. Вернуться к грибам: белые крупно порезать, сухие наоборот – мелко. Поджарить их 2 минуты вместе с чесноком.
  4. Добавить соль, розмарин, тимьян, грибную воду, бульон из курицы.
  5. Беспрестанно помешивать, готовить около 10 минут.
  6. Когда жидкость выпарится, соус станет похожим на загуститель. Тогда нужно влить сливки, слегка проварить.
  7. Приготовить макароны, натереть сыр, порубить петрушку.
  8. Добавить к макаронам петрушку, получившийся грибной соус, сыр.
  9. Поперчить.

Грибной соус из сушеных грибов

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 5 персоны.
  • Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
  • Предназначение: соусы.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Европейский молочный соус из муки, молока, масла и мускатного ореха носит красивое название бешамель. Можно попробовать приготовить похожий по вкусу грибной соус из сушеных грибов. Заправка подается к основному блюду. В данном случае, ароматные говяжьи стейки – то, что надо. Специи подбираются исходя из вашего опыта, а молоко можно легко заменить на нежирные сливки.

Ингредиенты:

  • молоко – 1,5-2 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • говядина – 500 г.;
  • мускатный орех, соль, перец – по вкусу.
  • сушеные шампиньоны – 700 г.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • масло сливочное – 100 г.;

Способ приготовления:

  1. Говяжье мясо разрезать на куски по 3-5 см.
  2. Положить в кастрюлю с водой, отварить.
  3. Переложить на сковороду, поджарить, добавить соль с перцем.
  4. Сушеные шампиньоны поместить в кипяток, обжарить на растительном масле.
  5. Измельчить лук и тоже поджарить, но на подсолнечном масле.
  6. Приготовление грибной заправки: растопить на сковороде сливочное масло, всыпать муку и начать перемешивать, чтоб избежать образования комков.
  7. Постепенно подливать молоко.
  8. Загустевший соус посолить, поперчить. Добавить мускатный орех и жареный лук.
  9. Смешать в тарелке грибной соус с говядиной и шампиньонами.

Грибная подливка из свежих грибов

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 6 персоны.
  • Калорийность блюда: 67 ккал на 100 г.
  • Предназначение: подливы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт грибной подливы состоит из простых овощей, которые доступны в продаже. Самый ароматный грибной соус из свежих грибов получается из шампиньонов. Он служит отличным украшением для мясных деликатесов, круп, каш, картофельных блюд, можно подавать к гречке, макаронам. Как приготовить грибную подливу рассказано в рецепте ниже.

Ингредиенты:

  • вода – 400 мл.;
  • морковь – 1 шт.;
  • шампиньоны – 300 г.;
  • мука пшеничная, сметана – 2 ст. л.;
  • растительное масло, соль, перец – по вкусу;
  • лук репчатый – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Порезанный на квадратики лук и натертую морковку жарить 7 минут на растительном масле.
  2. Нашинковать шампиньоны и кинуть туда же. Тушить 20 минут.
  3. Растворенную в воде муку без комков тушить около 10 минут. Посолить, поперчить.
  4. После добавления столовых ложек сметаны, дать закипеть.
  5. Настаивать 10 минут.

Сливочно-грибной соус из шампиньонов

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 65 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Многие люди не любят рыбу из-за огромного количества костей, которые в ней находятся. Вид рыбы под названием горбуша происходит из семейства лососевых. Главное ее преимущество в малокостности. Такой тип рыбы отлично подходит к грибам. Попробуйте соус из грибов шампиньонов с горбушей и увидите, что значит настоящее лакомство. Из зелени выбирайте укроп, сушенный или свежий.

Ингредиенты:

  • перец красный молотый, соль – по вкусу;
  • филе горбуши – 600 г.;
  • мука – 4 ст. л.;
  • зелень – 1 ч. л.;
  • грибы – 200 г.;
  • сметана – 150 г.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезанные грибы положить в сковородку и поставить на медленный огонь на 10 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами и добавить на сковороду. Помешать и жарить еще 5 минут.
  3. Засыпать муку и сметану.
  4. Присыпать соль, укроп, залить полстаканом воды. Когда закипит – выключить огонь.
  5. Разморозить рыбу, промыть и обсушить.
  6. Нарезать маленькими кусочками, извалять в панировке из перца, муки с солью.
  7. Попеременно переворачивать кусочки, давая им обжариться с двух сторон, пока не покажется корочка.
  8. Обжаренную рыбку окунуть в соус. Уменьшить огонь и греть заправку, пока не загустеет.
  9. Залить горбушу грибным соусом.

Соус с грибами и сметаной

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 139 ккал на 100 г.
  • Предназначение: гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Картофельные тефтельки отлично сочетаются с чесночной заправкой, лучком, мясом. Замените привычный гарнир на сметанно-грибной соус. Подлива с грибами не готовится быстро, здесь важно соблюдать все рекомендации по времени. Покупать стоит молодую картошку, что позволит сократить процесс и не ждать пока овощ сварится. Не забудьте, что вкуснее будет полить тефтельки грибным соусом перед трапезой.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта – 2 ст. л.;
  • картофель – 500 г.;
  • масло растительное, перец черный молотый, соль – по вкусу;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сметана – 150 г.;
  • масло сливочное – 3 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • шампиньоны – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Отварить почищенный и порезанный картофель.
  2. Сделать пюре и добавить желток и 2 ст. л. сливочного масла. Перемешать.
  3. Сформировать руками тефтели, обкатать в муке.
  4. Жарить обкатанные в муке котлеты на растительном масле до корочки золотистого цвета.
  5. Грибная заправка готовится из шампиньонов и мелко порезанного лука.
  6. Жарить ингредиенты на сливочном масле, поставить сковородку на средний огонь.
  7. Когда жидкость выкипит, досыпать муки и сметаны.
  8. Дать протушиться под крышкой около 5 минут. Посыпать перцем с солью.

Грибной соус из белых грибов

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 146 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Хотите удивить гостей? Приготовьте мясные медальоны из сочного свиного мяса и соус из белых грибов. Подавать на стол следующим образом: перемешать сметану с хреном, салатными листьями. Свиные медальоны выложить на тарелку к картофельному пюре, прибавить грибной соус. В рецепте есть коньяк, который нужен для вкуса, но это при желании. Можно обойтись без него, заменив специями по вкусу.

Ингредиенты:

  • сливки (жирность 22-33%) – 70 мл.;
  • бульонный кубик – половина;
  • свиная вырезка— 600-700 г.;
  • лесные грибы – 500 г.;
  • крупный лук – 1 шт.;
  • растительное масло, соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
  • коньяк – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Обсушить промытые грибы и крупно нарезать.
  2. Жарить их в сковородке до испарения всего грибного сока.
  3. Луковицу порезать на мелкие квадратики и кинуть к грибам.
  4. Прибавить коньяк, сливки, бульонный кубик, специи. Не дайте грибному соусу остыть.
  5. Разрезать свинину (по 1,5 см каждый кусок), посыпать специями и прожарить в масле.

Грибной соус из вешенок

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 63 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Нежная заправка со сливочным вкусом – подлива из грибов просто тает во рту! Как приготовить грибной соус из вешенок подробно расписано ниже. Совет хозяйкам: для придания грибному соусу розоватого оттенка и томатного привкуса нужно прибавить 2 столовых ложки томатной пасты.

Ингредиенты:

  • укроп – 1 пучок;
  • вешенки – 500 г.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • оливковое масло, белое сухое вино – 2 ст. л.;
  • сливки – 200 мл;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перебрать и промыть вешенки. Обсушить с помощью полотенца, нарезать на полоски, посолить.
  2. Обжарить рук до мягкости на растительном масле, добавить вешенки пока не выкипит сок.
  3. Далее тушить с вином 3 минуты.
  4. Влить сливки, протушить 8 минут, не накрывая крышкой.
  5. Измельчить, добавить укроп.
  6. Перемешать, оставить под крышкой.
  7. Грибная заправка будет готова спустя 2 минуты.

Узнайте, как приготовить вешенки по другим рецептам.

Видео: соус с грибами

sovets.net

Грибная подлива из замороженных грибов, самый вкусный рецепт

Опубликовано 03.07.2017 Разместил: Sangina [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 15 мин

Грибная подлива – универсальный соус, который подойдет к любому гарниру. Отварной рис, макароны, гречка, картофель вареный или пюре – любой из этих гарниров станет намного вкуснее, если дополнить его грибной подливкой. Приготовить подливку можно из свежих или замороженных грибов, причем, второй вариант даже более доступный и актуальный. Замороженные грибы, в отличие от свежих, купить можно в ближайшем магазине или заморозить шампиньоны, оставшиеся от приготовления супа. Обратите внимание на эту вкусную икру грибную, рецепт с луком и морковью.

Основой грибной подливы может быть мясной или куриный бульон, нежирные сливки (10-15%), сметана или томатная паста. К грибам добавляют овощи – лук, морковь, сладкий перец, томаты. Или наоборот – добавляют грибы к тушеному мясу, и тогда получается вполне самодостаточное блюдо, вкусное и сытное. В самом простом варианте грибная подлива из замороженных грибов, самый вкусный рецепт смотрите ниже, готовится с обжаренным луком, сметаной или сливками. Приготовление занимает максимум 15 минут.

Ингредиенты:

- шампиньоны замороженные – 2 горсти (или 150-200 гр.); - мука – 1,5 ст.л.; - сметана 10% - 200 мл.; - вода или бульон – 0,5 стакана; - соль – по вкусу; - лук порей – 2 тонких побега по 15-20 см. или 1 крупная луковица; - масло растительное – 3 ст.л.; - смесь прованских трав – 0,5 ч.л.; - черный перец молотый – по вкусу (не обязательно).

Приготовление

Для грибной подливы обязательно понадобится лук. Это может быть лук-порей или обычный репчатый лук, а весной можно использовать белую часть побегов зеленого лука. Нарезаем лук мелко, кубиками или колечками. Грибы достаем из морозилки, но оттаивать им не обязательно.

Наливаем в сковороду достаточное количество масла, раскаляем. Высыпаем лук и на небольшом огне доводим до мягкости.

Добавляем грибы. Огонь увеличиваем чтобы грибы быстрее оттаяли и дали сок, который нужно выпарить.

Минут через пять грибы станут мягкими, слегка поджарятся. Огонь приглушаем, оставляем еще на пару минут тушиться.

Готовим соус-заправку для подливки. Сметану и муку смешиваем до однородности.

Перемешиваем ложкой или венчиком (но не взбиваем), все комочки муки нужно размять, иначе в горячей подливке мука заварится, и получатся мелкие кусочки вареного теста.

Выливаем сметанную заливку в сковороду с грибами. Разводим водой или бульоном (мясным либо куриным, грибным), прогреваем, но не до кипения.

Солим по вкусу. Ароматизируем грибную подливку прованскими травами и кидаем пару щепоток черного перца для остроты.

Помешивая, доводим грибную подливку до нужной консистенции. Если очень густая, добавляем сметану или бульон, если жидкая, загущаем мукой, смешав ее с небольшим количеством сметаны или холодного бульона. Обязательно приготовьте эти тефтели с подливкой в духовке.

После приготовления оставляем грибную подливу из замороженных грибов под крышкой, даем настояться несколько минут, впитать ароматы трав. Подаем с любым гарниром на свое усмотрение. А дополнить можно зеленью или сделать овощную нарезку. Приятного аппетита!

namenu.ru

Соус из замороженных грибов

Вкусный и ароматный грибной соус хочется попробовать в любое время года, даже зимой. К сожалению, в магазинах бывают только шампиньоны. Но есть выход – заморозить их с лета или осени. И тогда у вас грибная подлива из замороженных грибов будет готова в течение получаса или даже меньше, ведь рецепт у этого соуса несложный, а ингредиенты найдутся на каждой кухне

Самый вкусный соус грибной получается из замороженных белых грибов, но приготовить можно из любых, даже сыроежек.

Эта подлива – отличная приправа к овощным блюдам. Она станет надежным подспорьем и хорошим источником белка во время поста. Подливка отлично сочетается с томатной пастой, ее можно приготовить в сливочном соусе. Грибы станут отличной добавкой к соусу бешамель и могут обогатить вкусом любые гарниры. От того, в каком виде грибы замораживались, зависит и то, как их готовить в дальнейшем. Свежие замороженные грибы могут быть

  • сырые
  • предварительно сваренные

Если грибы замораживались сырыми, их надо будет отварить – не размораживая. Предварительно сваренные сразу же обжаривают. Грибы нельзя несколько раз замораживать и размораживать, из них вымываются все полезные вещества, они становятся совершенно безвкусными.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность грибного соуса зависит от того, из каких грибов она готовилась. Самыми калорийными считаются губчатые грибы, пластинчатые менее ценны. Важно учитывать, с чем готовилось блюдо. Наименее калорийным будет постный соус.

Пищевая ценность соуса «Грибная подлива» (на 100 граммов):

  • Калории – 51.6 кКал;
  • Белки – 2.3 г;
  • Жиры – 3 г;
  • Углеводы – 4.6 г.

При приготовлении этого соуса с молоком или сметаной надо будет учесть их калорийность. Но в любом случае она не превысит 70 кКал, так что это низкокалорийный продукт. Несмотря на это, грибной соус, а тем более из замороженных грибов, трудно усваивается и не рекомендуется для диетического и детского питания. Детям их можно давать только с 4–5-летнего возраста. Не рекомендуются они и в гериатрическом питании.

Предостережение

Несмотря на все положительные вкусовые качества, при употреблении блюд из грибов следует иметь в виду: эти земные плоды могут быть опасными. Они имеют свойство накапливать в себе ионы тяжелых металлов, активно поглощают радиацию. Старые грибы, даже самые лучшие, могут содержать токсины. Поэтому прислушайтесь к полезным советам:

  • Не покупайте грибы на рынке. Вы не знаете, где их собирали. Возможно, у скоростной трассы – такими грибами можно отравиться. Купить можно только у проверенных и надежных продавцов или в крупных супермаркетах.
  • Не берите гриб в лесу, если есть хоть тень сомнения в его качестве. И неважно, что он крепкий, красивый и хорошо пахнет.
  • Собирайте только целые грибы, червивые брать нельзя.

Рецепт постной грибной приправы

Ингредиенты

  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Грибочки замороженные любые – примерно 500 г
  • Масло растительное – около 50 мл
  • Соль и перец – по вкусу
  • Мука – чайная ложка без верха
  • Томатный соус – 2 столовые ложки
  • Зелень любая
  • Грибной бульон или вода – 150–200 мл

Начинаем готовить

  1. Ставим отваривать грибы, не размораживая (если они предварительно сварены, этот пункт пропустить), на это уйдет минут 30–40. Бульон сливаем в отдельную кастрюлю, он понадобится позже. Мелко нарезаем лук и обжариваем его до полупрозрачности.
  2. Нарезаем меленько зелень.
  3. Натираем морковь, добавляем к луку, обжариваем до золотистого цвета.
  4. Пока они обжариваются, нарезаем грибы, не очень крупно.
  5. Добавляем грибы к овощам.
  6. Слегка обжариваем, пока не испарится жидкость, солим, перчим, добавляем нарезанную зелень.
  7. Подсыпаем муки и еще обжариваем, чтобы мука впиталась в грибы.
  8. Подбавляем томатную пасту, тушим, пока она не разойдется.
  9. Понемножку добавляем отставленный бульон, все время помешиваем. В предварительно сваренные грибы добавляем горячую воду.
  10. Оставляем покипеть еще пять-семь минут.

Важно!

Грибы очень «любят» жиры, легко впитывают растительное масло. В процессе приготовления надо следить, чтобы они не пригорели.

Уже после выключения в соус можно добавить еще немного зелени – для более красивого вида и аромата. Чаще всего такую подливку готовят во время поста, ее следует правильно подать.

Совет

Грибной соус из замороженных грибов иногда получается слишком густой. В таком случае его следует развести горячей водой, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.

Готовый соус можно взбить в блендере, чтобы он получился однородным. Подливка отлично подойдет и к блинам, и к мясным блюдам. Соусом можно заправить грибной суп.

Молочный грибной соус

Рецепт приготовления мало чем отличается от постного соуса. При готовке в него вместо томатной пасты добавляют немного разведенную горячим молоком сметану.

По другому рецепту в него можно вместо кипятка добавлять сливки. Для получения более нежного вкуса, соус делают не на растительном, а на сливочном масле, сливок понадобится примерно 200 мл.

Совет

При приготовлении соуса сливки могут свернуться и испортить все блюдо, поэтому их рекомендуется добавлять к грибному соусу горячими.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru


Смотрите также